L'aroma del pesce fritto o bollito il giovedì è familiare dai tempi dell'URSS. I piatti di pesce deliziosi e appetitosi non hanno lasciato nessuno indifferente. Particolare preferenza è stata data alla varietà di pesci marini che avevano pochi semi. Prova te stesso a cucinare sottaceti semplici e dietetici dal sugarello del Mar Nero.
Il sugarello del Mar Nero (Mediterraneo) è una specie con pinne raggiate della famiglia dei sugarelli. Appartiene ai comuni pesci predatori marini, apprezzati per il loro gusto insolito e gradevole e la bassa quantità di lische. In cucina, vengono preparate varie zuppe, antipasti, secondi piatti, sono inclusi in insalate, ripieni di torte. Fa anche deliziose conserve e conserve. La carne è ricca di proteine e povera di carboidrati.
Agli hzyayk piacerà: l'assenza di squame, che a volte dà molti problemi durante la pulizia, e il gusto delicato e leggermente dolce della carne bianca.
Shkara da sugarello
Il piatto più antico dei pescatori del Mar Nero, preparato con piccoli pesci appena pescati. Era considerato il piatto più semplice, più quotidiano, ma molto nutriente.
Per una ricetta classica, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- pesce - 600 grammi;
- cipolle - 4 pezzi;
- foglia di alloro - 6 foglie;
- aneto - 2 mazzi;
- sale, pepe nero in grani - a piacere.
Metodo di cottura:
- Sbucciare il sugarello, sciacquarlo bene.
- Sbucciare e tagliare la cipolla ad anelli.
- Metti pesce e cipolla a strati in una casseruola, versaci sopra dell'acqua in modo che copra lo strato superiore.
- Aggiungi tutte le altre spezie, sale.
- Far bollire, togliere la schiuma, ridurre al minimo la fiamma.
- Cospargere con aneto tritato finemente, cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Il piatto finito può essere servito su un piatto insieme al brodo oppure togliendo solo il pesce e le cipolle con una schiumarola.
orecchio di pesca
Componenti:
- Sugarello del Mar Nero - 3-4 pezzi;
- cipolle, carote - 1 ciascuno;
- patate - 2-3 pezzi;
- alloro - 2 pezzi;
- piume di cipolle verdi, aneto - 1 mazzo ciascuno;
- grani di pepe, condimento per zuppa di pesce - un pizzico.
Passo dopo passo:
- Sbucciare il pesce, tagliare le teste, sciacquare, dividere in un paio di parti.
- Risciacquare le verdure, sbucciare / mondare, tagliarle a pezzi grandi. Tagliare le carote a semicerchi.
- Mettere il pesce in una casseruola con acqua fredda, farlo bollire, togliere la schiuma, cuocere per 10 minuti.
- Togliere il pesce dal brodo in una ciotola, aggiungere tutte le verdure, le spezie, cuocere a fuoco lento finché le patate non saranno cotte. Entro circa 15 minuti.
- Rimettete il sugarello nella padella, fate sobbollire per 5-7 minuti e togliete dal fuoco.
- Condire con le erbe prima di servire.
Questa è una buona opzione per una zuppa facile e veloce per tutta la famiglia. Buon appetito!
Torta di pesce
Preparare i seguenti alimenti per il test:
- 200 grammi di ricotta;
- 2 uova;
- 1 tazza di farina
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna acida / maionese;
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio.
Da riempire:
- 2 lattine di cibo in scatola;
- 2 cipolle;
- 200 grammi di riso bollito;
- pepe, curcuma, chiodi di garofano a piacere.
Cottura passo passo:
- Impastare l'impasto con i prodotti specificati, impastare fino a che liscio, mettere in frigorifero per 30 minuti.
- Preparare il ripieno. In una ciotola, unire le cipolle saltate, il pesce in scatola, il riso, le spezie.
- Dividere l'impasto in due, stendere, foderare un cerchio in uno stampo imburrato. Stendere il ripieno, coprire con un secondo strato di pasta, ripiegare verso l'interno.
- Infornare a 180 gradi per 60 minuti fino a doratura.
- Trascorso il tempo spegnete il forno e lasciate riposare la torta per 5-7 minuti.
Può essere servito caldo o freddo. Aiuta te stesso!
Zuppa di pomodoro e cipolla
Per preparare un'abbondante zuppa di pesce fatta in casa, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 2 lattine di sugarello in scatola;
- 3 cipolle;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
- 1 mazzo di qualsiasi verdura;
- 1 carota;
- 2 foglie di lavrushka;
- ½ baccello di peperoncino piccante;
- 3-4 patate;
- pepe, paprica, chiodi di garofano.
Passo dopo passo:
- Sbucciare e lavare le verdure. Tagliateli a pezzetti. Soffriggere leggermente in padella con un filo d'olio.
- Versare l'acqua in una casseruola, abbassare gli ingredienti tostati, la pasta, far sobbollire per 10 minuti.
- Aggiungere i condimenti, il sale e disporre il sugarello in scatola, le verdure tritate finemente. Fate sobbollire per 15 minuti a fuoco basso.
- Servire con cipolle verdi.
Sugarello fritto
La maggior parte degli amanti del pesce preferisce mangiare sugarello ben cotto e croccante. Con il giusto rapporto tra farina e burro risulta molto aromatico e croccante.
Prendi i seguenti componenti:
- Suro del Mar Nero - 500 grammi;
- farina - 100 grammi;
- pepe nero, sale - un pizzico;
- il bianco di due uova.
- Per la decorazione avrai bisogno di:
- lattuga - 5-6 foglie;
- olive - 3-4 pezzi;
- limone - 1 pezzo;
- paprica.
Istruzioni per la cottura:
- Pulite il pesce, lavatelo, asciugatelo tamponando con un asciugamano.
- Sbattere l'albume con una frusta.
- Aggiungere il condimento alla farina, mescolare uniformemente.
- Immergi la carcassa nella schiuma d'uovo, poi nella farina e mettila su una padella calda. Friggere da entrambi i lati fino a ottenere un bel rossore.
- Mettere le foglie di lattuga su un piatto da portata e sopra il pesce. Decorate con spicchi di limone e olive. Cospargere con la paprica.
Sugarello alla griglia
Questa ricetta a casa non è affatto difficile con una griglia. Tuttavia, se non è disponibile, una griglia del forno va bene.
Per fare questo, dovresti preparare:
- pesce;
- Spezia;
- patate;
- peperone;
- olio vegetale.
Come cucinare:
- Come per tutte le ricette, devi prima preparare il pesce, sventrare, separare la testa, sciacquare, asciugare l'umidità in eccesso con un tovagliolo.
- Sbucciare, lavare, asciugare, dividere le verdure.
- Ungere leggermente il tutto con olio, condire con le spezie, mettere su una gratella.
- Cuocere in forno in modalità grill fino all'odore caratteristico e al rossore di tutti i prodotti.
- Servire un piatto e servire con qualsiasi salsa.
Jack sgombro
Una ricetta originale che decorerà qualsiasi tavola festiva.
Prepara i seguenti alimenti:
- Sugarello del Mar Nero, patate novelle - 15 ciascuno;
- Cipolla di Crimea -3 pezzi;
- olio vegetale / burro - 70 ml / 70 grammi;
- pepe nero macinato / condimento per pesce - 1 cucchiaino.
Guida passo passo:
- Sbucciare il pesce, lavarlo, tamponarlo con un tovagliolo.
- Lavare bene le patate piccole con un pennello.
- Rimuovere la buccia dalla cipolla, sciacquarla, tagliarla a semianelli medi e adagiarla su una teglia.
- Avvolgere una patata con un pesce, fissare la testa e la coda con uno stuzzicadenti.
- Mettere i nidi modellati sopra la cipolla, aggiungere sale e spezie.
- Versare l'olio su tutto, mettere in forno preriscaldato a 180 gradi, cuocere per 25-35 minuti.
- Servire caldo. Buon appetito!
Contenuto calorico e composizione
Sono solo 115 kcal per porzione da cento grammi. In termini di valore energetico, proteine, grassi, carboidrati sono inclusi nella proporzione di 19-4, 5-0 grammi.
Il sugarello è apprezzato per il suo alto contenuto proteico, basso contenuto di grassi e mancanza di carboidrati. Contiene molti minerali, in particolare potassio, fosforo, zolfo, rame e altri nutrienti. È un deposito di vitamine, acidi grassi essenziali che ripristinano le cellule e i tessuti del cuore e del cervello.
Proprietà utili e controindicazioni
Dato il basso contenuto calorico, si consiglia di mangiare diabetici inclini al sovrappeso, che soffrono di pressione alta e disturbi metabolici dell'organismo. L'inclusione regolare di piatti di sugarello nella dieta aiuta a stabilizzare il lavoro del sistema cardiovascolare e rafforzare il sistema immunitario.
Tuttavia, non dovresti abusare della quantità di pesce mangiata da bambini piccoli, donne incinte e madri che allattano.
