Il lecho è un piatto ungherese diventato piuttosto famoso nei paesi europei. Non ha una ricetta esatta, poiché in ogni stato le casalinghe la preparano a modo loro. Gli ingredienti più importanti e più spesso invariati del lecho sono i pomodori (o concentrato di pomodoro) e i peperoni.
Istruzioni
Passo 1
Se vuoi preparare rapidamente e facilmente il lecho per un uso futuro, questa ricetta fa per te. Sciogliere circa 800 g di concentrato di pomodoro con la stessa quantità di acqua, aggiungere sale, zucchero e spezie a piacere. Portare a bollore il composto ottenuto, aggiungere 2 kg di peperoni tritati e un paio di cipolle. Dopo aver fatto bollire il piatto per 20 minuti, distribuirlo tra i vasetti e arrotolare ben stretto, quindi capovolgere ogni vasetto e avvolgerli per 24 ore.
Passo 2
Un'altra ricetta semplice: sbucciare 5 kg di peperone rosso o giallo dai semi, tagliarlo a lunghi nastri. Trasferire i peperoni in una ciotola smaltata per la cottura e versare 5 litri di succo di pomodoro. Aggiungere 3 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di sale da cucina. Dopo l'ebollizione, cuocere il lecho per altri 25 minuti. Stendetelo su barattoli sterili, capovolgeteli e avvolgeteli in vestiti caldi per 24 ore.
Passaggio 3
C'è una ricetta meravigliosa per il lecho con l'aceto. Prendete circa 3 kg di peperone dolce, preferibilmente rosso, e tagliatelo a listarelle o fette. Mescolare 2,5 kg di pomodori tritati, mezzo bicchiere di aceto al 9%, mezzo bicchiere di olio di semi di girasole, 2 cucchiaini di sale e 2 cucchiai di zucchero. Far bollire il composto e aggiungere i peperoni. Far bollire il lecho per circa 15 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco e arrotolare nei vasetti.
Passaggio 4
Se ti piace il lecho di zucchine, usa questa ricetta. Macinare 100 g di aglio e 1 baccello di peperoncino rosso in un tritacarne. Aggiungere al composto un litro di succo di pomodoro, 200 g di aceto, 1 bicchiere di zucchero e 2 cucchiai di sale da cucina. Cuocere gli ingredienti per 10 minuti. Tagliare a cubetti 3 kg di zucchine e aggiungere al contenitore. Far bollire per 20-25 minuti, versare nei vasetti e arrotolare.
Passaggio 5
Lecho con miele. Preparare una marinata calda. È semplice: mescola 2 cucchiai di succo di pomodoro, un peperoncino piccante, 200 g di olio di semi di girasole, 100 g di sale, 1 bicchiere di zucchero, 100 ml di aceto e 6 cucchiai di miele. Lessare la marinata, aggiungere 6 teste di cipolla, tagliate ad anelli grandi, e 5 kg di peperone, tagliato in quattro parti. Far bollire per 10 minuti senza mescolare. Disporre il lecho in contenitori, versare sopra la marinata rimanente, arrotolare.
Passaggio 6
Se ti piace il lecho all'aglio, trita 1,5 kg di pomodori e 10 pezzi di peperoni grandi tagliati a listarelle. Aggiungere 5 spicchi d'aglio tritati finemente e far bollire il composto per 10-12 minuti. Macinare altri 1,5 kg di pomodori, mescolare con 1 cucchiaio di sale da cucina, 250 g di zucchero e versare il composto nel contenitore con i primi ingredienti. Far bollire per dieci minuti e versare in barattoli sterili.
