Un popolare piatto balcanico: il lecho di peperone fatto in casa può essere cucinato per un uso futuro per l'inverno. Nelle fredde serate invernali, questo aggiungerà ulteriore fascino a semplici contorni e il colore brillante ed elegante degli spazi vuoti ti rallegrerà. Puoi cucinare il lecho secondo diverse ricette, in particolare il delizioso lecho fatto in casa.
Ricetta n. 1 "Lecho bulgaro"
Avrai bisogno:
- - pomodori succosi 2, 5 kg;
- - peperone 1,5 kg;
- - cipolle 2-3 pezzi medio;
- - aglio - 5 chiodi di garofano;
- - sale, zucchero a piacere;
- - pepe nero e piselli dolci - 3-5 pezzi ciascuno;
- - 3-4 foglie di alloro;
- -acetico 70% - 1 cucchiaino
È necessario sciacquare e tagliare le verdure a spicchi. La cipolla dovrebbe essere tagliata a semianelli. I pomodori lavati devono essere passati attraverso un tritacarne, messi in una casseruola e messi a fuoco basso. Dopo l'ebollizione, cuocere la massa per 15 minuti, rimuovendo la schiuma. Quindi è necessario filtrare la passata di pomodoro risultante attraverso un setaccio.
Aggiungere le cipolle, l'aglio tritato a pezzetti, le spezie al composto sbucciato, salare e aggiungere lo zucchero. Dopodiché, mescola la massa e aggiungi il peperone fresco, tagliato a strisce sottili.
Il lecho va cotto per 25-30 minuti, valutando periodicamente lo stato del peperone: appena si ammorbidisce, il lecho è pronto.
Alla fine della cottura, è necessario versare nel lecho alcuni cucchiaini di olio di girasole raffinato, estrarre la foglia di alloro dal composto. Dopodiché riportare a bollore il lecho, versare l'aceto, mescolare, mettere in barattoli di vetro e arrotolare.
Le banche e i coperchi devono essere sterilizzati previa bollitura.
Se dopo aver tolto il pepe sono rimasti molti frutti verdi, puoi fare un gustoso lecho ungherese con pancetta
Ricetta numero 2 "Lecho ungherese con peperone"
Avrai bisogno:
- - peperone verde;
- - pomodori 0,8 kg;
- - pancetta affumicata 50-60 g;
- - paprica 10g;
- - sale qb;
- - aceto 70% - 1 cucchiaino
Versare l'acqua in una casseruola, portarla a bollore e sbollentare i pomodori. Dopodiché, dovresti sbucciarli e tagliarli a fette.
I peperoni devono essere sbucciati dai semi, lavati e tagliati a strisce e cipolle - a semianelli.
Il grasso viene tritato finemente in una casseruola, fritto fino a renderlo trasparente, quindi in questo grasso è necessario friggere la cipolla fino a doratura, aggiungere la paprika, mescolare e aggiungere pomodori e pepe. Il piatto va subito salato, coperto e fatto sobbollire a fuoco basso sotto il coperchio per 25-30 minuti. Successivamente, è necessario distribuire il composto in barattoli e arrotolare con coperchi di metallo.
Ogni casalinga decide da sola come cucinare il lecho, porta un gusto al piatto, in base alle sue preferenze, quindi non c'è bisogno di aver paura di sperimentare, cambiare gli ingredienti e le proporzioni nel lecho fatto in casa a proprio piacimento.
