Le pesche intere raccolte per l'inverno si distinguono per il gusto eccellente e l'aroma delicato. Hanno un aspetto molto attraente, mentre durante la loro preparazione non devi perdere tempo a separare i semi. Tuttavia, durante la cottura, è consigliabile tenere conto di diverse sfumature.
Piccoli trucchi per cucinare le pesche con l'osso
- Quando si scelgono le pesche per la conservazione, non prendere troppo mature, poiché di solito hanno un sapore poco importante e sbucciarle può essere piuttosto problematico. La preferenza dovrebbe essere data ai frutti relativamente duri, che tuttavia sembrano maturi.
- Quando si conserva, tenere presente che le pesche sbucciate hanno un sapore migliore delle pesche non sbucciate. Per togliere la buccia alle pesche bisogna avvolgerle in un canovaccio sottile e farle calare per qualche tempo (da 30 secondi a un paio di minuti) in una casseruola con acqua bollente. Quindi trasferire immediatamente le pesche in un contenitore di acqua fredda. Come risultato di tali azioni, sarà possibile separare facilmente la pelle dalle pesche. Pezzi di pelle particolarmente ostinati possono essere rimossi con un coltello affilato.
- Se le pesche sono scarsamente pubescenti, la pelle potrebbe non essere rimossa, tuttavia, è consigliabile eliminare il frutto con la pelle troppo soffice.
- Come sapete, i noccioli di pesca contengono acido cianidrico che, se ingerito, può causare avvelenamento. Tuttavia, se c'è una discreta quantità di zucchero in un prodotto in scatola (composta o marmellata), non ci sarà avvelenamento. Il fatto è che lo zucchero è un antidoto all'acido cianidrico. Ma per ogni evenienza, non conservare le pesche snocciolate per l'inverno troppo a lungo.
Pesche con nocciolo al vino
Ingredienti:
- 1 1/2 kg di pesche;
- 500 gr di zucchero;
- 300 ml di acqua;
- 150 ml di vino bianco;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone appena spremuto;
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere;
- 1/4 cucchiaino di zenzero macinato;
- germogli di chiodi di garofano.
Cucinare passo dopo passo:
1. Sciacquare i frutti, metterli in acqua bollente per un paio di minuti, quindi estrarli e metterli in acqua fredda. Fate asciugare le pesche e sbucciatele. Premi i germogli di chiodi di garofano in ogni pesca.
2. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero semolato e far bollire il composto, aggiungere le spezie macinate e mettere le pesche pelate. Fate cuocere per 10 minuti, poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
3. Dopo alcune ore, scolare lo sciroppo dalla frutta. Aggiungere il vino bianco e il succo di limone appena spremuto. Portare a ebollizione e cuocere fino quasi a cottura.
4. Distribuire la frutta nei vasetti sterilizzati riscaldati. Portare a bollore lo sciroppo di zucchero in un pentolino e versarlo sui vasetti ancora in ebollizione. Chiudete i vasetti con i coperchi sterilizzati, capovolgete e lasciate raffreddare.
Composta di pesche con noccioli
Ingredienti:
- 1 1/2 kg di pesche;
- 2-2 1/2 l di acqua;
- 450 g di zucchero.
Cucinare passo dopo passo:
1. Sciacquare bene le pesche, immergerle in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi in acqua fredda, dopodiché si possono facilmente sbucciare le bucce dai frutti. Distribuire i frutti sbucciati in vasetti sterili, far bollire 2-2 1/2 litri d'acqua e versarvi le pesche.
2. Dopo 25 minuti, scolare l'acqua in un contenitore e unirla allo zucchero semolato fino a quando non si sarà sciolto. Portare il composto a bollore e poi versare di nuovo sulla frutta. Chiudere i vasetti con coperchi sterili, capovolgere e coprire con una coperta. Tenete così fino a quando i vasetti di composta non saranno completamente freddi. Conservare in un luogo fresco e buio.
