L'adika fatta in casa con verdure fresche e spezie diventerà il condimento preferito della tua famiglia. Il rafano e l'aglio inclusi nella sua composizione sosterranno il tuo sistema immunitario e il suo gusto piccante renderà i piatti familiari più aromatici e gustosi.
È necessario
-
- pomodori - 3 kg;
- Pepe bulgaro - 2 kg;
- pepe amaro - 250 grammi;
- aglio - 250 grammi;
- radice di rafano - 300 grammi;
- zucchero - 150 grammi;
- sale - 100 grammi;
- olio vegetale - 200 ml;
- aceto da tavola - 150 ml;
- erbe fresche - un mazzetto di prezzemolo e aneto ciascuno;
- condimento - 1 bustina "Khmeli - suneli".
Istruzioni
Passo 1
Inizia a preparare l'adjika preparando tutte le verdure nella ricetta. Sciacquare accuratamente la radice di rafano e i pomodori sotto l'acqua corrente. Lavare accuratamente e togliere i gambi e i semi dei peperoni e dei peperoncini piccanti. Sbucciare e sciacquare l'aglio. Versare peperoncino e aglio con acqua fredda e mettere da parte. Lavare le erbe e adagiarle su un canovaccio ad asciugare leggermente.
Passo 2
Prendete i pomodori e immergeteli delicatamente in una casseruola da 4 - 5 litri, versateci sopra dell'acqua bollente. L'acqua dovrebbe coprire completamente i pomodori. Scolare l'acqua dopo 2 minuti. Sbucciare le bucce e i gambi ancora caldi. Tagliare i pomodori a pezzi e passare attraverso un tritacarne
Passaggio 3
Passare i peperoni piccanti e dolci attraverso un tritacarne
Passaggio 4
Sbucciare la radice di rafano, tagliarla a pezzi e girarla in un tritacarne
Passaggio 5
Unire le verdure macinate attraverso un tritacarne in una casseruola da 5-6 litri, mescolare bene e portare a ebollizione. Aggiungere sale, zucchero e cuocere a fuoco lento per 40 minuti, mescolando continuamente
Passaggio 6
Mentre l'adjika sta cucinando, sterilizza le lattine. Sotto l'acqua corrente calda, lavare e sciacquare molto bene i barattoli con acqua e sapone (l'adjika già pronto risulta essere di solito 5 - 6 litri). Per la sterilizzazione, avrai bisogno di una padella grande e un setaccio dello stesso diametro. Versare l'acqua in una casseruola e portare a ebollizione. Coprite la padella con un colino e appoggiateci sopra i barattoli capovolti per 10-15 minuti. Metti i vasetti sterilizzati con il collo in basso su un asciugamano pulito
Passaggio 7
Puoi anche usare un microonde per sterilizzare le lattine. Versa dell'acqua (circa 2 o 3 centimetri) in ogni barattolo. Mettere nel microonde per 5 minuti a 700 watt (cambia il tempo di sterilizzazione a seconda della potenza del tuo microonde)
Passaggio 8
Puoi anche sterilizzare le lattine nel forno. Scaldalo fino a 160 gradi. Metti i barattoli bagnati lì finché non sono completamente asciutti, per circa 3 o 4 minuti. Guarda attentamente in modo che non scoppino
Passaggio 9
Bollire i coperchi separatamente. Abbastanza 5 - 7 minuti
Passaggio 10
Mentre i piatti sterilizzati si stanno raffreddando, tritare finemente le erbe e l'aglio
Passaggio 11
Dopo che la miscela di verdure ha fatto bollire per 40 minuti, aggiungere l'aglio e l'olio vegetale. Mescolate bene e fate cuocere per altri 20 minuti. Quindi versare con cura l'aceto e mettere le erbe, aggiungere il condimento "Luppolo - suneli". Continuare la cottura per altri 10 minuti. Versare l'adika preparata nei barattoli e arrotolare.
