Adjika è un condimento piccante, che è una massa aromatica pastosa. Nella cucina russa, i pomodori sono l'ingrediente principale di questo piatto. Adjika può essere cucinato anche con il rafano, in questo caso risulterà più piccante e aromatico.
È necessario
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- Prodotti:
- 2 kg di pomodori;
- 1 kg di peperone rosso;
- 300 g di aglio;
- 300 g di peperoncino piccante;
- 300 g di rafano fresco (radice);
- 1 tazza di sale
- 1 tazza di aceto (9%)
- Inventario:
- frullatore o tritacarne;
- coltello affilato;
- cucchiaio;
- tagliere;
- grattugia;
- Ciotola;
- padella.
Istruzioni
Passo 1
Lavate bene i pomodori e spellateli. Questo deve essere fatto senza fallo, poiché è scarsamente assorbito dal corpo e, inoltre, rovina l'aspetto del piatto finito.
Passo 2
Fai bollire l'acqua. Praticate un piccolo taglio cruciforme alla base di ogni pomodoro. Metterli in una casseruola (in uno strato) e versarvi sopra dell'acqua bollente, mentre l'acqua deve coprire completamente i pomodori.
Passaggio 3
Mettere a bagno i pomodorini in acqua bollente per qualche minuto. Non appena la buccia dei pomodori ai tagli si è leggermente arricciata, scolare l'acqua e riempirli con acqua fredda corrente.
Passaggio 4
Sbucciare i pomodori freddi tirando gli angoli ritorti con il lato smussato di un coltello. Tagliare ogni pomodoro pelato in 4 pezzi su un tagliere.
Passaggio 5
Lavate i peperoni caldi e dolci sotto l'acqua fredda corrente. Affettate ogni peperone nel senso della lunghezza, privatelo del torsolo con un picciolo e privatelo dei semi. Sciacquare nuovamente le metà dei peperoni sotto l'acqua corrente.
Passaggio 6
Macina pomodori e peperoni con un frullatore o fai girare le verdure con un tritacarne.
Passaggio 7
Lavate le radici di rafano, sbucciatele con un coltello (tipo carota) e sciacquatele ancora sotto l'acqua corrente. Grattugiare il rafano su una grattugia fine o scorrere un tritacarne. Mettilo nel composto di pomodori e peperoni.
Passaggio 8
Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente con un coltello. Aggiungilo al composto. Metti sale e aceto lì, mescola tutto accuratamente.
Passaggio 9
Mettere l'adika in barattoli di vetro puliti e chiudere ermeticamente con i coperchi. Conserva il condimento in frigorifero. Servire l'adika al rafano con carne, piatti di pesce o semplicemente fare dei panini.
