Solyanka è una zuppa dal sapore ricco composta da un brodo forte diluito con sottaceti di cetriolo e un condimento. Può essere carne, pesce, funghi. Variando la quantità degli ingredienti è possibile regolare lo spessore e il sapore del piatto.
Istruzioni
Passo 1
Solyanka si differenzia dalle altre zuppe per un gusto molto ricco e meno liquido. Spesso le parti liquide e spesse dell'hodgepodge vengono preparate separatamente e unite 5-10 minuti prima di servire. Per dare al piatto finito un gusto ricco, l'hodgepodge stagionato può essere versato in una pentola di coccio e riscaldato in forno. Se non c'è la ceramica, scaldare la zuppa a fuoco basso senza farla bollire.
Passo 2
Il brodo Solyanka viene cucinato con ossa, carne, pesce o funghi, con l'aggiunta di radici, cipolle, sale e pepe in grani. Dopo la cottura, il brodo deve essere filtrato attraverso due strati di garza. I funghi o la carne possono essere rimossi, affettati e inclusi nel kit di condimento.
Passaggio 3
Quando componi un set per hodgepodge, prova a includere una varietà di prodotti al suo interno. Più ricco è il set, più interessante sarà il gusto del piatto finito. Ad esempio, per un miscuglio di carne, puoi combinare manzo bollito, vitello fritto, prosciutto, salsicce, pollo affumicato o bollito. Tagliare tutti i componenti a cubetti piccoli e uniformi. Mettere i prodotti a base di carne in una casseruola, aggiungere i funghi salati e il cavolo fresco sbollentato in acqua bollente, nonché i pomodori tritati, i cetrioli e le cipolle tritate. Versare i prodotti con brodo di carne concentrato mescolato con sottaceti di cetriolo bollito e cuocere il piatto per 10-15 minuti.
Passaggio 4
Per un ricco miscuglio di pesce, avrai bisogno di gamberi, pesce salato bollito come chum o salmone rosa, storione fresco. Il set può essere integrato con filetti di qualsiasi pesce bianco. Tutti i prodotti vengono tagliati, come nella ricetta precedente, la carne di gamberi viene tritata. Prima di servire in un miscuglio, spremere il succo di limone fresco, aggiungere le olive, i capperi, il prezzemolo tritato, l'aneto, i cipollotti. Assicurati di riempire l'hodgepodge con panna acida. Per la decorazione potete aggiungere una fetta di limone senza buccia e semi.
Passaggio 5
Per un tavolo magro, puoi preparare un miscuglio di funghi. Si fa in un brodo di funghi porcini secchi, lessati con carote, prezzemolo e sedano rapa. L'hodgepodge di funghi è condito con una miscela di crauti freschi e stufati nel burro, insieme a pomodori e cipolle. Unire la componente di cavolo cappuccio ai funghi salati tritati finemente e versare sopra il brodo caldo.
Passaggio 6
Il miscuglio di funghi è particolarmente gustoso quando si cuoce a fuoco lento nel forno. 5 minuti prima della cottura, metti dentro le olive e versa il succo di limone appena spremuto o il kvas acido. Servire aggiungendo in ogni piatto un cucchiaio di panna acida e un po' di aneto tritato.
