La maionese è uno dei prodotti indispensabili delle casalinghe moderne. Questa salsa fredda è ottima sia per piatti di carne che di pesce e di verdure. Tuttavia, la controversia sui suoi benefici per la salute continua.
L'ingrediente principale di qualsiasi maionese è il grasso. E questo non è solo un olio vegetale che contiene vitamina F, che favorisce il ringiovanimento della pelle. Molti produttori aggiungono oli vegetali modificati - grassi trans - alla loro maionese. Le molecole di questa sostanza sono estranee alla natura vivente, quindi il corpo umano non è in grado di assimilarle. Cominciano semplicemente ad accumularsi sulle pareti dei vasi sanguigni, nel fegato e nel pancreas. Se vedi grasso vegetale di alta qualità nella maionese, questo è olio vegetale modificato. Abbastanza spesso è presente nella cosiddetta maionese "leggera" o ipocalorica. Nella produzione di una tale maionese, l'olio vegetale ordinario è escluso dalla composizione. Viene sostituito da acqua, gelatina, amido geneticamente modificato, addensanti ed emulsionanti. Il danno di tale maionese è ovvio. Il suo uso regolare contribuisce allo sviluppo di malattie metaboliche, obesità, aterosclerosi, malattie coronariche.
A sua volta, nella maionese ipercalorica, il contenuto di componenti chimici è minimo, poiché la sua consistenza e densità uniformi si ottiene attraverso l'uso di latte in polvere e uova in polvere completamente innocui nella composizione. Naturalmente, tali componenti portano ad un aumento del contenuto di colesterolo. Tuttavia, anche con questo in mente, il danno della maionese a basso contenuto calorico è molte volte maggiore rispetto alla normale maionese.
Gli esaltatori di sapidità sono un altro componente indispensabile della moderna maionese da negozio. Si tratta di sostanze che conferiscono al prodotto un gusto più pronunciato. Tutti sono di origine artificiale, quindi influenzano negativamente lo stomaco e l'intero sistema digestivo. Inoltre, gli esaltatori di sapidità possono creare dipendenza dal prodotto, trasformandosi in una vera e propria dipendenza.
Tuttavia, non tutto è così pessimista. La maionese non è poi così male se la cucini da solo. La maionese fatta in casa non è solo relativamente salutare, ma anche deliziosa.
