La vinaigrette deve il suo vero nome all'omonima salsa francese, composta da aceto di vino (principalmente uva bianca) e olio d'oliva, che in origine veniva utilizzata per condire l'insalata. Ma nonostante la mancanza di originalità del condimento nelle ricette moderne, questa insalata è popolare e amata da molti.
È necessario
- - 150 g di barbabietole
- - 200 g di patate
- - 150 g di cetrioli in botte salata
- - 100 g di carote
- - 100 g di cipolle
- - 150 g di fagioli
- - olio d'oliva
- - aceto balsamico
- - zucchero, sale, pepe
Istruzioni
Passo 1
Lavate bene le barbabietole, le patate e le carote dallo sporco e cuocetele con la buccia finché sono tenere. Versare i fagioli per diverse ore con acqua, quindi sciacquare, quindi cuocere per 2-3 ore finché sono teneri, aggiungendo acqua costantemente bollente.
Passo 2
Sbucciare le verdure bollite e tagliarle a cubetti. Ungere leggermente le barbabietole con olio d'oliva prima di aggiungerle all'insalata in modo che non macchino il resto delle verdure. Tagliare i cetrioli sottaceto a fette di media grandezza, tritare la cipolla a cubetti, raffreddare i fagioli finiti.
Passaggio 3
Unire tutti gli ingredienti in una ciotola profonda e condire con sale e pepe. Preparare il condimento mescolando olio, aceto balsamico, spezie in una ciotola a parte e frullare un po'. Versare la salsa sull'insalata e mescolare.
