Com'è piena di vari piatti la tavola delle feste! E un posto speciale su questo tavolo è occupato dall'aspic. Anche la gelatina più semplice, per la sua forma insolita, sembra una vera opera d'arte. E se lo decori correttamente, puoi trasformarlo in un vero capolavoro culinario.
È necessario
- • Pesce in gelatina, carne, pollo, frutti di mare o altro
- • Uova di gallina o di quaglia
- • Carota
- • Piselli o mais
- • Olive
- • Capperi
- • Cetriolo fresco, pomodoro, peperone
- • Verdure fresche
- • Funghi sott'aceto
- • Cetriolini sott'aceto
- • Varie forme per gelatina
Istruzioni
Passo 1
Quando ti prepari a preparare l'aspic, decidi in anticipo la sua forma futura e il metodo di servizio. Un modo attentamente studiato di servire l'aspic sarà la chiave del tuo successo come hostess esperta. Puoi fare un piatto in gelatina in uno stampo grande e puoi anche usare gli stampini per porzioni originali.
Passo 2
Se stai preparando l'aspic di pollo, prova a servirlo nei gusci d'uovo. Per fare ciò, è necessario preparare il numero richiesto di gusci d'uovo, aperti nel modo mostrato in figura. I gusci devono essere lavati e asciugati.
Passaggio 3
Metti i gusci nei vassoi delle uova con i fori rivolti verso l'alto. Mescolare il pollo e le carote, tagliate a cubetti, con un po' di piselli e prezzemolo tritato. Puoi anche usare peperoni rossi a cubetti e chicchi di mais da un barattolo come opzione di decorazione. Versare delicatamente questo composto nei gusci d'uovo con un cucchiaino. Riempili non più di 3/4 del loro volume.
Passaggio 4
Versare sopra la gelatina e mettere le cellule in frigorifero. Quando la gelatina si sarà ben solidificata, togliete il guscio e adagiate le “uova in gelatina” su un piatto comune su foglie di lattuga verde.
Passaggio 5
L'aspic, preparato in una tortiera, risulta essere molto originale. Se il tuo aspic sarà di pesce o frutti di mare, limone, capperi, cetriolo sottaceto o fresco, carote, tritato figurativamente, aneto e prezzemolo sono consigliati come decorazioni.
Passaggio 6
Per fare ciò, posiziona con cura sul fondo della tortiera sottili fette di limone, da cui puoi rimuovere parzialmente la pelle con un coltello riccio. Alternate le fette di limone con capperi o fettine di olive snocciolate, foglie di prezzemolo o rametti di aneto. Quindi versare un po' di gelatina sul fondo dello stampo e conservare in frigorifero a rassodare.
Passaggio 7
Tirate fuori il piatto dal frigorifero e metteteci dentro le fette di pesce o di frutti di mare. Per una decorazione aggiuntiva, prova a disporre le foglie di prezzemolo e le carote tritate in senso figurato lungo i lati dello stampo. Riempire tutta la gelatina rimanente. Fallo con attenzione per non danneggiare il motivo lungo le pareti dello stampo.
Passaggio 8
Per decorare ulteriormente la gelatina, preparata in una tortiera, potete versare la salsa tartara bianca con l'aggiunta di gelatina nel foro al centro, spolverizzare con pistacchi macinati e decorare con un rametto di erbe aromatiche. Tale gelatina sembra elegante e originale.
Passaggio 9
Aspic, preparato in stampini porzionati di varie configurazioni, ha un bell'aspetto. Inoltre, è anche molto pratico. Gli ospiti non hanno bisogno di prendere un piatto grande con l'aspic e tagliarne un pezzo. È molto più comodo prendere un pezzo di gelatina riccio già formato sul piatto. Tale gelatina porzionata può essere realizzata a più strati, che di per sé sarà una vera decorazione.
Passaggio 10
Per lo strato superiore di gelatina di pollo a forma di cuore, puoi usare un po' di gelatina con l'aggiunta di panna al 25-35%. Versate uno strato di crema sul fondo dello stampo e fate indurire. Quindi stendere i pezzi di pollo e versare sopra la gelatina rimasta. Quando la gelatina sarà pronta, immergere il fondo delle forme per 2-3 secondi in acqua calda e capovolgere sul piatto in cui servirete la gelatina. Completare con una fetta di pomodoro e cetriolo.
Passaggio 11
Se il tuo aspic è cotto in una forma grande, molto probabilmente non lo sposterai sottosopra. In questo caso, devi decorare la gelatina come segue. Mettere sul fondo fette o pezzi di carne, pesce, lingua o altro cibo e coprire la maggior parte della gelatina, lasciandone un po' per la decorazione. Lascia che l'aspic si indurisca un po' in frigorifero. Stendete poi su tutta la superficie fette di uova, carote, cetriolini, olive o foglie verdi secondo la vostra fantasia. Versare con cura la gelatina rimasta sulle decorazioni e mettere l'aspic in frigorifero.
