La salsa a base di succo di melograno non solo decora il cibo con il suo ricco colore bordeaux, ma aggiunge raffinatezza anche a piatti di carne e pesce. Agli azeri piace spesso usare la salsa di melograno nella loro cucina nazionale.
È necessario
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- chicchi di melograno - 2,5 kg;
- sale - ¼ cucchiaino
Istruzioni
Passo 1
Lavare i melograni e selezionarne tutti i chicchi. Prendete una casseruola e mettetele dentro. Metti sul fuoco e macina i grani con una cotta. Mescolare di tanto in tanto e premere di nuovo. Per questo processo, è meglio prendere una cotta o un cucchiaio di legno. Presto vedrai uscire il succo, ma non fermarti finché le ossa bianche non si saranno separate dai chicchi.
Passo 2
Dopo che tutto il succo è uscito, prendi uno scolapasta e versaci il composto di melograno. Metti una casseruola sotto uno scolapasta in modo che il succo scorra al suo interno. Quando rimane poco fluido, puoi accelerare il processo di pompaggio schiacciando i grani con la mano.
Passaggio 3
Metti a fuoco il succo risultante. Ricordati di mescolare di tanto in tanto. Mescolare la salsa dopo l'ebollizione, altrimenti potrebbe bruciare. Durante l'ebollizione, il succo di melograno schizzerà, quindi è meglio rimuovere tutta la luce dalla padella bollente. Durante la cottura il succo di melagrana dovrebbe addensarsi e tutto il liquido dovrebbe evaporare.
Passaggio 4
La prontezza della salsa viene controllata come segue. Versate la salsa e fatela raffreddare su un piattino. La salsa dovrebbe addensarsi, assomigliare alla panna acida liquida nella consistenza. Se la salsa di melograno è cotta, spegnete il fuoco sotto la casseruola e salatela. Se senti che manca qualcosa nel gusto della salsa, puoi aggiungere un po' di zucchero. Dal numero specificato di semi di melograno, otterrai 0,5 - 1 litro di salsa di melograno già pronta.
