Questo antipasto si basa su una combinazione di pesce affumicato, gamberi bolliti ed erbe fresche, aromatizzate con succo di limone e gin.
Ingredienti:
- Gamberetti congelati - 400 g;
- Aringhe o sgombri affumicati - 6 pezzi;
- Cipolla (grande) - 1 pz;
- Uovo (grande) - 3 pezzi;
- Aneto: un grosso mazzo;
- Il prezzemolo è un grande mazzo;
- Piume di cipolla verde - 200 g;
- sale alle erbe;
- Pepe nero;
- Limone - 1 pz;
- Burro - 75 g;
- Gin o brandy - 50 g.
Preparazione:
- Preparare il filetto di pesce, per questo è necessario lavarlo, togliere la pelle e le lische. Tagliare il filetto di pesce a pezzi molto piccoli.
- Prendete una casseruola piena d'acqua, che deve essere salata e bollita. Immergete i gamberi nell'acqua e fateli bollire per 5-7 minuti. Raffreddare e sgusciare i gamberi lessati. Tagliare i gamberi sgusciati a fette grandi.
- Le uova devono essere bollite sode, quindi raffreddate e sbucciate. Macinare il bianco e il tuorlo su una grattugia media. Tritare molto finemente la cipolla sbucciata. Tritare aneto lavato, prezzemolo, piume di cipolla verde.
- Mescolare pesce, uova e cipolle. Aggiungere le cipolle verdi tritate, l'aneto e il prezzemolo. Pepare la miscela. Condire a piacere con una piccola quantità di una miscela di erbe e sale.
- Spremere il succo dal limone e mescolarlo con il burro. Scaldare questo composto in una casseruola, metterci dentro le uova e il composto di pesce. Coprire il composto con un coperchio e cuocere, l'importante è che la massa non bolle. Mescolando, aggiungere il brandy o il gin al composto. Togliere dal fuoco e aggiungere al composto i gamberi tritati. Se il piatto sembra troppo asciutto, puoi aggiungere un po' più di burro chiarificato o succo di limone.
- Dividere il composto in pirottini resistenti al calore e scaldare in forno a fuoco basso per 10 minuti. Decorare con rametti di aneto lavati e asciugati. Servire il piatto con panini con panna acida e burro, la birra è la cosa migliore.
