Forse non tutti sanno cos'è la fonduta. La patria di questo piatto, che viene preparato da tutta l'azienda nella cosiddetta fonduta, è la Svizzera. Ogni cantone ha la sua ricetta originale. In Europa gli piace cucinare la fonduta alle feste in casa, alle feste dei bambini.
Un po' di fonduta
La fonduta è composta da carne, pesce, formaggio, cioccolato. La fonduta dolce viene preparata in una pentola per fonduta, che è una pentola ignifuga. Il cioccolato viene sciolto e per mantenerlo caldo viene sistemata una lampada ad alcool sotto la pentola. Nei piatti degli ospiti ci sono pezzi di frutta, muffin e lunghe forchette. Ogni stringa un pezzo su una forchetta e immerso nel cioccolato. Un simile trattamento è spesso organizzato per i bambini alle feste per bambini, ovviamente, sotto la guida degli adulti.
Ora in Russia, i dipendenti dell'azienda, invitati a organizzare un compleanno per bambini a casa, organizzano qualcosa come una fonduta di cioccolato. Questo trattamento è chiamato fontana di cioccolato.
La fonduta di formaggio è molto comune in Svizzera. Questa ricetta è apparsa molto tempo fa. D'inverno, in una giornata fredda, se in casa non c'era altro che pane e formaggio, si faceva la fonduta. Ogni cantone si attiene alla propria scelta di formaggi. Il formaggio viene sciolto nella fonduta e servito con croccanti baguette francesi. I suoi pezzi si infilano facilmente su una forchetta e si inzuppano nel formaggio. Quando sul fondo rimane una crosta croccante (fare attenzione che il fondo non si bruci), viene data agli ospiti più rispettabili o divisa equamente tra i presenti. Accompagna il piatto una bottiglia di buon vino.
La fonduta di carne viene preparata in modi diversi, spesso servendo insieme pezzi di carne, pollame e pesce. Per riscaldare uniformemente il contenuto vengono utilizzati sia i produttori di fonduta elettrici tradizionali che quelli moderni.
Poche ore o un giorno prima dell'arrivo degli ospiti, la carne viene tagliata a pezzetti e messa nella marinata. Si preparano anche le carni di manzo, cervo, maiale, anatra con fonduta di peperoni e petto di pollo. Prima di mettere la carne nei piatti, viene inzuppata con un tovagliolo.
La fonduta di carne in olio bollente si chiama Bourguignon. Se ci sono pochi ospiti, tutti si sistemano accanto ai fornelli elettrici. Certo, è più conveniente cucinare in un piatto da fonduta, ma dovresti comprarlo da una buona compagnia. La carne viene infilata su una forchetta e immersa nell'olio bollente in un fondyushnitsa.
Il brodo può bollire all'interno della pentola invece dell'olio; quando immergi pezzi di carne nel brodo, non ci saranno forti schizzi e la carne non brucerà.
Puoi diversificare la fonduta con le salse. In un set con fonduta vengono vendute tazze speciali per salse. Di solito vengono preparate diverse salse, in cui gli ospiti intingono pezzi di carne fritti.
L'acqua non deve entrare nel bollitore con l'olio bollente. Prima di friggere, la carne non deve essere salata.
Verdure grigliate, olive e cetriolini sono serviti come contorno. Il vino rosso naturale è adatto per la carne. Le salse possono essere diverse, a seconda di chi ama cosa. Puoi preparare la salsa di pomodoro con basilico e altre erbe, dallo yogurt senza riempitivi - con aneto e aglio, oltre al formaggio. Puoi usare salse già pronte dal negozio.
Ricetta fonduta di manzo
Ingredienti:
- 1,5 kg di filetto o filetto di manzo;
- olio vegetale;
- burro;
- erbe secche caucasiche;
- salsa di soia;
- un paio di teste di cipolla.
Tagliare il grasso dalla carne. Tagliare la carne a cubetti. Mettere in una ciotola. Aggiungere la cipolla tritata finemente, le erbe secche caucasiche e la salsa di soia.
Non rendere la marinata troppo liquida e non mettere molte erbe secche, bruceranno nell'olio. Non salare!
Mettere in frigorifero per 3-6 ore. Durante questo periodo si possono preparare le salse. Tirate fuori la carne dal frigorifero, immergetela con un tovagliolo e disponetela sui piatti insieme alle forchette (potete metterne due per ciascuna, lunghe e regolari). Metti le salse in tavola.
In una casseruola versare un volume d'olio pari alla metà della pentola della fonduta. Se stai usando una miscela di oli, aggiungi ½ parte di burro a 1 parte di olio vegetale. Scaldare l'olio sul fornello. È necessario scaldare a fuoco basso fino a quando il composto acquisisce un colore dorato.
Versare l'olio in una pentola per fonduta. Mettilo sul tavolo, accendi la fonte di calore per mantenere la temperatura. I cubetti di manzo vengono infilati su una forchetta, immersi nell'olio e tenuti lì per 2-3 minuti finché sono teneri. Metti la carne su un piatto. Viene immerso nella salsa e mangiato con una normale forchetta.
Salsa di senape panna acida per fonduta:
Ingredienti:
- 230 g di panna acida;
- 230 g di maionese;
- ¼ tazze di senape;
- 1 cucchiaio di cipolla tritata finemente;
- 4-5 gocce di salsa piccante Tabasco;
Mescolare tutti gli ingredienti fino a che liscio e refrigerare.
