In estate, vuoi più leggerezza: abiti traslucidi volanti, spumante, cibo leggero e fresco. Una deliziosa zuppa a base di verdure di stagione diversificherà il menu del pranzo estivo tradizionale.
È necessario
- - 3 peperoni verdi dolci;
- - 5 frecce di cipolle verdi;
- - 4-5 cetrioli freschi;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 200 ml di yogurt naturale;
- - 1, 5 pezzi di avocado;
- - 1 peperoncino verde;
- - una manciata di foglie di basilico;
- - 3 rametti di menta;
- - 2 cucchiai di aceto di mele;
- - 350 ml di brodo vegetale;
- - un pizzico di zucchero;
- - 6 cucchiai di parmigiano grattugiato;
- - 4-5 cucchiai di olio d'oliva.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare i peperoni a cubetti piccoli, tritare le frecce di cipolla verde e mescolare in una ciotola con i peperoni tritati.
Passo 2
Aggiungere un cetriolo tritato alle verdure e mettere da parte. Preparare e sbucciare l'aglio, il peperoncino verde e tritare l'avocado.
Passaggio 3
Mettere i cetrioli pre-tritati, le foglie di basilico verde, i peperoncini piccanti, gli spicchi d'aglio, l'avocado e le foglie di menta in una ciotola del frullatore con alcuni cubetti di ghiaccio e tritare.
Passaggio 4
Quindi aggiungere lo yogurt alla massa vegetale, versare il brodo freddo e l'aceto di mele, aggiungere lo zucchero, tritare di nuovo fino a che liscio e condire a piacere. Versate la zuppa in una brocca e fate raffreddare.
Passaggio 5
Prepara delle chips di parmigiano. Grattugiare il formaggio su una grattugia abbastanza fine. Adagiate su una teglia, precedentemente rivestita di pergamena, a striscioline, senza schiacciare.
Passaggio 6
Cuocere in forno a 200°C fino a doratura per 5 minuti. Prima raffreddare completamente, quindi rimuovere i chip risultanti dalla carta. Idealmente, le patatine dovrebbero essere sottili, croccanti e ariose.
Passaggio 7
Versare la zuppa fredda nelle ciotole, ognuna con 2 cucchiai di verdure tritate, aggiungere l'olio d'oliva. Servire la zuppa di scaglie di parmigiano.
