Delizioso borscht con melanzane, preparato in Crimea e chiamato "ucraino".
È necessario
350 grammi di patate, 300 grammi di cavolo bianco, 500 grammi di manzo, 2 litri di acqua, 100 grammi di cipolle, 1 carota, 1 barbabietola, 100 grammi di fagioli, 2 melanzane medie, 2 foglie di alloro, panna acida, prezzemolo, sale, olio vegetale
Istruzioni
Passo 1
Lessare i fagiolini in acqua salata. Versate sopra la carne con acqua fredda e portate a bollore a fuoco alto.
Passo 2
Togliere la carne, filtrare il brodo, salare e portare a bollore.
Passaggio 3
Tagliare la carne a pezzi. Tagliare le barbabietole a listarelle.
Passaggio 4
Immergere la carne con le barbabietole nel brodo e portare a bollore e cuocere fino a metà cottura.
Passaggio 5
Aggiungere le patate tritate e il cavolo tritato. Friggere carote e cipolle in olio vegetale.
Passaggio 6
Metti le carote fritte, le cipolle, le foglie di alloro e i fagioli 15 minuti prima della cottura.
Passaggio 7
Friggere le melanzane, stufare e passare al setaccio. Aggiungere al borscht e cuocere finché sono teneri.
Passaggio 8
Servire con panna acida ed erbe aromatiche.
