Il papavero è ampiamente usato in cucina e in pasticceria. Per fare un ripieno dolce o una salsa insolita, devi prima macinarlo.
La cottura al forno con i semi di papavero è una prelibatezza gustosa e amata da molti. Il papavero si usa per fare il ripieno di focacce e panini, si usa come spolverata per vari prodotti da forno, e si aggiunge all'impasto. Inoltre, i semi di papavero vengono utilizzati anche per preparare varie salse, funghi e piatti di carne. Per prepararne molti, il papavero deve essere pulito. Questo viene fatto per ottenere una consistenza più liscia e uniforme, e il gusto e l'aroma del piatto diventano più ricchi.
Preparazione del papavero
Prima di iniziare a preparare un piatto, esamina attentamente i grani. I semi di papavero di buona qualità dovrebbero essere asciutti e puliti e avere un aroma gradevole. Se senti odore di muffa, questi cereali non dovrebbero essere usati. Dovresti anche evitare di usare semi di papavero con un odore rancido. Molto spesso, il papavero è grigio-blu, a volte marrone.
Dopo esserti convinto della qualità del papavero, sciacqualo più volte con acqua tiepida. Rimuovere i grani cavi, galleggeranno in superficie.
papavero fumante
Versare acqua bollente sui semi di papavero, coprire e lasciar cuocere a vapore per 30 minuti. Il papavero diventerà più morbido e più facile da pulire. Quando i chicchi sono gonfi, piega i semi di papavero su un setaccio o una garza piegata più volte per consentire all'acqua in eccesso di entrare nel bicchiere. Puoi persino spremerlo. Se vuoi accelerare il processo, non cuocere a vapore il papavero, ma versaci sopra dell'acqua bollente per un minuto. Successivamente, rimuovere anche l'umidità in eccesso.
Tritare il papavero
Esistono diversi modi per pulire i semi di papavero, a seconda del tuo arsenale in cucina. Il modo più semplice e veloce è macinarlo con un frullatore usando una lama di zucchero a velo. Ci sono anche elettrodomestici da cucina speciali: smerigliatrici per papavero e noci. Anche un normale tritacarne è adatto a questi scopi. Metti la griglia più piccola e gira il papavero 2-3 volte. Questo metodo è adatto per grandi volumi. Se la ricetta prevede solo 100-200 grammi di semi di papavero, non usarlo, perché metà dei grani si depositerà sulle pareti interne e su parti del macinino. In questo caso, utilizzare un mortaio e un pestello. Puoi anche usare un normale tagliere e un mattarello dagli utensili da cucina disponibili. Per fare questo stendete il papavero sul tagliere in uno strato uniforme e sottile e arrotolatelo più volte con il mattarello. I chicchi perderanno la loro integrità e il latte verrà rilasciato. Raccoglieteli nuovamente in una ciotola e usatela secondo la ricetta.
Un altro modo facile e veloce per macinare i semi di papavero è macinarli in un macinacaffè. In questo caso, non è necessario cuocerlo a vapore in anticipo. I semi di papavero secchi e puliti insieme allo zucchero vanno macinati in un macinino da caffè, quindi ai semi di papavero frantumati aggiungere una piccola quantità di acqua bollente, circa 2-3 cucchiai per 100 grammi. Questo metodo conserverà al meglio il sapore del papavero per il tuo piatto.
