Le salse aiutano a dare un nuovo gusto ai piatti ea diversificare il menù del giorno. Inoltre, non è necessario preparare salse complesse con molti ingredienti, quelle più semplici porteranno anche nuove note. I più usati sono la maionese e la besciamella. Per i dolci, prova la salsa alla vaniglia.
È necessario
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- Maionese:
- uova - 1 pezzo;
- succo di limone - 1 cucchiaio;
- senape - 1 cucchiaino;
- olio vegetale - 1/2 tazza;
- sale qb;
- pepe a piacere.
- Besciamella:
- burro - 3 cucchiai;
- farina - 2 cucchiai;
- latte - 2 bicchieri;
- sale qb;
- pepe a piacere.
- Salsa alla vaniglia:
- latte 3 tazze;
- uova 4 pezzi;
- zucchero - 1 bicchiere;
- farina - 1 cucchiaino;
- zucchero vanigliato - 1 bustina.
Istruzioni
Passo 1
Rilasciare l'uovo in una ciotola alta, aggiungere il succo di limone e la senape diluita lì (puoi usare già pronta) e sbattere tutto bene con un mixer. Quindi aggiungere un cucchiaino di olio vegetale, senza smettere di battere il composto, fino ad esaurire il tutto. La salsa finita è leggermente giallastra e ricorda una densa panna acida nella consistenza, ma è molto leggera. Nelle insalate invernali di verdure con carne e pesce, la maionese viene utilizzata più spesso di altre.
Passo 2
Per fare la besciamella, scaldare il latte, ma non farlo bollire. Quindi sciogliere il burro in una padella a fuoco medio e aggiungere gradualmente la farina, mescolando sempre. Continuare a mescolare energicamente per evitare che si formino grumi, aggiungere gradualmente il latte.
Passaggio 3
Quando avrete aggiunto tutto il latte, portate a ebollizione mescolando e fate sobbollire per un paio di minuti. Quindi aggiustare di sale e pepe e togliere dal fuoco. La besciamella deve addensarsi. Per evitare che si formi una patina sopra, sbriciolare un po' di burro sopra. Questa salsa è perfetta per piatti di carne e fegato alla griglia.
Passaggio 4
Per fare una salsa dolce alla vaniglia, prendete i tuorli e schiacciateli bianchi con lo zucchero, poi aggiungete la farina. Diluire gradualmente la miscela con il latte bollito caldo e scaldare fino a quando non si addensa, ma non far bollire.
Passaggio 5
Filtrare la salsa, aggiungere lo zucchero vanigliato e mescolare bene. La salsa alla vaniglia è buona con budino, casseruola e panna.
