Le torte di ciliegie sono uno dei piatti tradizionali russi. Erano presenti sia alla festa zarista che alle mense nelle famiglie degli operai. Le ciliegie sono una delle bacche da forno di maggior successo. Darà al gusto una leggera acidità, darà il succo, ma non farà bagnare l'impasto delle torte finite. Le crostate di ciliegie possono essere realizzate sia in estate con frutti di bosco freschi, sia in inverno con frutti di bosco surgelati o secchi.
È necessario
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- Farina - 500 g
- Uovo - 2 pezzi
- Burro - 50 g
- Crema (10%) - 250 ml
- Lievito - fresco 25 g o secco 11 g
- Zucchero - 50 g
- Da riempire:
- Ciliegie - 500 g
- Zucchero a piacere
- Amido - 1 cucchiaio. l.
Istruzioni
Passo 1
Fare un impasto. Scaldare la panna a 37-40 gradi Celsius. Aggiungere il lievito a 100 millilitri di panna tiepida, scioglierla completamente. Aggiungere lo zucchero e il sale. Versare 50 grammi di farina e mescolare accuratamente. La consistenza assomiglierà al kefir. Lasciare l'impasto nell'impasto per 20-25 minuti, fino a quando appare la schiuma e si espande.
Passo 2
Sciogliere il burro, unire alla panna rimasta. Aggiungere lo zucchero, il sale e le uova lì. Nella miscela risultante, aggiungere l'impasto finito, mescolare accuratamente, senza lasciare grumi. Aggiungere la farina rimanente e lavorare l'impasto con le mani. Lasciare asciugare l'impasto della torta per 2-3 ore.
Passaggio 3
Sbucciare le ciliegie, ricoprirle di zucchero e lasciar riposare per 15-20 minuti. Scolare lo sciroppo, aggiungere un cucchiaio di amido, mescolare accuratamente e lasciare riposare per altri 15 minuti.
Passaggio 4
Tirare una salsiccia dall'impasto finito e tagliarla a cerchi. Stendete ciascuno dei cerchi o impastatelo con le mani. Mettere il ripieno preparato sopra l'impasto e formare una torta unendo i bordi dell'impasto.
Passaggio 5
Coprite le torte con un tovagliolo e fatele salire. Potete spennellare le torte con un uovo sbattuto. Forare in più punti con una forchetta per evitare che l'impasto si gonfi.
Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 - 40 minuti.
Passaggio 6
Metti le torte finite su un piatto, copri con un canovaccio di cotone pulito e lascia riposare per qualche minuto. Le polpette sono deliziose sia calde che fredde.
