Le foglie di cavolo contengono una grande quantità di sostanze nutritive necessarie per il normale funzionamento del corpo umano: vitamine, proteine, carboidrati, fibre, minerali. Le foglie di cavolo sono ampiamente utilizzate nella medicina popolare e nella cucina.
Istruzioni
Passo 1
Per separare le foglie di cavolo, prendi una testa di cavolo del peso di circa 2 o 3 chilogrammi. Rimuovere delicatamente le foglie superiori troppo grossolane o danneggiate. Quindi prendi una casseruola delle dimensioni appropriate, mettici dentro il cavolo e riempilo di acqua fredda in modo che copra la testa del cavolo di 1-2 centimetri. Quindi rimuovere la verdura e aggiungere all'acqua ¼ di cucchiaino di acido citrico o 1 cucchiaino di aceto al 9%, coprire la padella con un coperchio, mettere a fuoco medio e portare a ebollizione.
Passo 2
Ora immergi la testa di cavolo nell'acqua. Per ottenerlo più facilmente, infilare una forchetta nel moncone. Tenere premuto per 60 secondi e rimuovere il cavolo dall'acqua bollente. Rimuovere con cura le foglie superiori leggermente saldate (2-3 strati). Quindi rimettere la testa in acqua bollente per 1 minuto. Estrarre e rimuovere le foglie. Ripeti la procedura fino a quando non avrai separato tutte le foglie o finché non avrai rimosso la quantità necessaria.
Passaggio 3
Se il cavolo è invernale, in modo che le foglie siano più facili da rimuovere, abbassare la testa del cavolo in acqua bollente, usando un coltello lungo e affilato, tagliare completamente il ceppo. Dopodiché, metti la verdura in acqua bollente e cuoci, quindi rimuovi con cura le foglie.
Passaggio 4
Se hai bisogno di foglie di cavolo fresche, rimuovi il gambo dalla testa del cavolo, avvolgilo strettamente nella pellicola o mettilo in un sacchetto di plastica e mettilo nel congelatore. Lasciare riposare per 8-10 ore, quindi rimuovere e scongelare, senza scartare, a temperatura ambiente. Quindi separare le foglie. Non sarà difficile farlo, poiché diventeranno piuttosto morbidi.
Passaggio 5
Se vuoi usare foglie di cavolo bollite per gli involtini di cavolo, taglia prima le parti sporgenti e dure dall'esterno. Grazie a questo, le foglie di cavolo saranno morbide e quando avvolgerai il ripieno, non si staccheranno.
