Il cavolo cappuccio è un ortaggio sano e gustoso. Può essere utilizzato sia tritato in insalate e stufati, sia come base per cavoli ripieni - semplicemente avvolgendo il ripieno in un'intera foglia di cavolo.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare le foglie da una testa di cavolo fresca non è facile: ogni tanto si strappano o risultano irregolari. Tuttavia, per la preparazione del cavolo ripieno, le foglie devono essere intere, altrimenti il ripieno cadrà semplicemente dalla base. Esistono diversi modi per separare le foglie dal gambo del cavolo: Far bollire l'acqua non salata in una pentola capiente in modo che il ceppo del cavolo si inserisca facilmente nel liquido. Immergere la testa di cavolo nell'acqua bollente, sbollentare. Attendere qualche minuto. Togliere il cavolo dall'acqua, raffreddarlo un po'. Devi tagliare il cavolo caldo, ma per non bruciarti le mani. Fai 4 tagli con un coltello affilato su ciascun lato del moncone. Un coltello affilato entrerà facilmente in una testa di cavolo al vapore. Dopo un paio di minuti separare con le mani le foglie tagliate dal picciolo. "Scopriteli" su un piatto e aspettate di cuocere gli involtini di verza ripieni.
Passo 2
Se non vuoi rischiare di far bollire l'acqua, ma hai intenzione di cucinare gli involtini di cavolo per domani, metti la testa di cavolo nel congelatore per una notte. Tiratelo fuori la mattina per scongelarlo a temperatura ambiente. Non cercare di accelerare questo processo con un microonde! Basta mettere la verza in una ciotola per far scolare l'acqua e lasciarla “scaldare” per qualche ora. Il cavolo scongelato diventerà presto morbido e le foglie possono essere facilmente rimosse dal moncone a mano. Puoi eliminare l'umidità in eccesso sulle foglie di cavolo tamponandole con tovaglioli da cucina.
Passaggio 3
Un altro modo per togliere le foglie da una testa di cavolo, sottoponendola a trattamento termico, è riscaldarla al microonde. Scegli un cavolo che si adatta facilmente al forno. Lavare la testa di cavolo e tagliare con cura il moncone. Metti il cavolo nel microonde per 10 minuti. Togliete il cavolo cappuccio, fate raffreddare leggermente per non scottarvi, ed eliminate le foglie con le mani.
