Le foglie di cavolo contengono molte sostanze utili che sono così necessarie per il normale funzionamento del nostro corpo: vitamine, proteine, carboidrati, fibre, minerali. Sono usati nella medicina popolare per assorbire i lividi e alleviare l'infiammazione, nonché per preparare alcuni piatti.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa, devi scegliere il cavolo bianco giusto. Esemplari decenti possono essere trovati nei negozi e sul mercato. La linea guida principale nella scelta è l'aspetto: dovrebbe essere con foglie verdi fresche, senza difetti e macchie marroni. È meglio prendere la testa del cavolo, le cui foglie esterne non sono state rimosse, sono loro che proteggono il nucleo del cavolo. Più densa è la testa di cavolo e maggiore è il suo peso a parità di dimensioni, meglio è.
Passo 2
Se hai bisogno di foglie di cavolo per ulteriori elaborazioni culinarie, taglia con cura quelle superiori che sono danneggiate o troppo ruvide. Quindi utilizzare una casseruola profonda che può contenere l'intera testa di cavolo. Mettilo dentro e versa dell'acqua in modo che copra il cavolo di un centimetro. Quindi togliere la testa di cavolo, aggiungere all'acqua un quarto di cucchiaino di acido citrico o un cucchiaio di aceto, coprire la padella con un coperchio e mettere sul fuoco a bollire l'acqua.
Passaggio 3
Non appena l'acqua bolle, tuffate la testa di cavolo nella casseruola. Per comodità, se il peso della testa di cavolo lo consente, puoi infilare una forchetta nel moncone in modo che il cavolo possa essere facilmente rimosso dalla padella. Non appena l'acqua bolle di nuovo, aspetta mezzo minuto e togli la testa di cavolo dall'acqua bollente. Il fuoco sotto la padella può essere ridotto.
Passaggio 4
Staccare con cura la parte superiore, le foglie leggermente saldate, di solito si possono rimuovere due o tre strati. Quindi immergere nuovamente il cavolo in acqua bollente e attendere un minuto. Rimuovere la testa e rimuovere di nuovo le foglie. Ripeti il processo finché le foglie di cavolo non sono troppo piccole o finché non sei soddisfatto del numero.
Passaggio 5
Se il cavolo è invernale, per facilitare la separazione delle foglie, prima di rilasciare la testa di cavolo nell'acqua bollente, tagliane il moncone con un lungo coltello affilato, cercando di rimuoverlo completamente. Dopodiché, metti il cavolo in acqua bollente e fai bollire un po '. Togliete il cavolo cappuccio dalla pentola e separate con cura le foglie cotte.
Passaggio 6
Se hai bisogno di foglie di cavolo fresche, dopo aver rimosso il gambo, avvolgi il cavolo in un involucro di plastica o mettilo in un sacchetto di plastica, avvolgendolo strettamente in modo che non ci sia aria. Riponete il cavolo cappuccio in freezer per 1 giorno, quindi estraete e scongelate senza scartare a temperatura ambiente. Dopodiché, smontalo, le foglie diventeranno morbide e si separeranno facilmente.
