I nachos sono un piatto nazionale messicano inventato nel 1943. Le patatine sono di forma triangolare e vengono servite con varie salse, formaggio fuso, peperoncino, insalate, ecc. Preparare i nachos in casa è facile. La condizione principale è che per la preparazione dei veri nachos venga utilizzata solo farina di mais.
Ingredienti per quattro porzioni:
- Farina di mais 450-500 g;
- Acqua 250-280 ml;
- Olio di girasole 400-450 ml;
- paprika macinata e pepe nero 5 g;
- Sale e cannella a piacere.
Preparazione:
Setacciare la farina di mais attraverso un setaccio in una ciotola ampia e profonda. Aggiungere l'acqua calda e impastare l'impasto. Durante l'impasto aggiungere la paprika, il pepe, la cannella e il sale. Quindi aggiungere 25-30 ml di olio di semi di girasole. Impastare bene in modo che l'impasto non si attacchi alle mani.
Dividere l'impasto ottenuto in palline della stessa dimensione del diametro di 6-7 cm e stendere le palline con il mattarello tra due fogli di carta forno. Spolverare leggermente la carta con la farina in modo che l'impasto non si attacchi. Dovresti ottenere una torta con uno spessore di 2-3 mm. La tortilla viene leggermente fritta su entrambi i lati in padella per 30 secondi. Usando un coltello affilato o un rullo per pizza, taglia la torta in 8 pezzi uguali.
L'olio di girasole viene versato in una casseruola profonda o in una friggitrice e riscaldato a 180 gradi. Un nachos tritato viene immerso delicatamente nell'olio bollente per 40-50 secondi. Per evitare che le patatine si attacchino, devono essere costantemente mescolate e non dovresti lanciare più di 8-10 pezzi. Dovresti avere nachos dorati e croccanti.
Stendere le patatine finite su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.
Ungete d'olio una teglia da forno, adagiatevi i nachos fritti. Su ogni triangolo, metti i peperoni tritati, il formaggio grattugiato e un po 'di panna acida densa. Riscaldare il forno a 180 gradi e posizionare la teglia per 3-4 minuti.
Le chips di nachos sono pronte.
Tradizionalmente, i nachos messicani vengono serviti con formaggio o salsa guacamole.
Salsa di formaggio
Ingredienti:
- Burro 130-150 g;
- Formaggio Cheddar 500 g;
- Panna acida 20% 250-270 g;
- Peperoncino macinato 5 g;
Preparazione:
Sciogliere il burro a bagnomaria. Il formaggio viene grattugiato su una grattugia fine e unito al burro. Metti la massa su un fuoco piccolo e mescola continuamente. Il formaggio dovrebbe sciogliersi. Non far bollire la massa. Quando il formaggio si sarà sciolto aggiungete la panna acida. Mescolare bene il tutto in modo che la massa diventi uniforme e senza grumi. Aggiungere il peperoncino in polvere e togliere dal fuoco. Raffreddare la salsa a temperatura ambiente e versarla in una casseruola.
Salsa Guacamole
Ingredienti:
- Avocado medio 1 pz.;
- Pomodorini 4 pz.;
- Cipolla 1 pz.;
- Limone o lime ½ pz.;
- Peperoncino piccante 1 pz.;
- Aglio 1 spicchio;
- 3 rametti di coriandolo;
- Sale a piacere.
Preparazione:
Lavate l'avocado, dividetelo in due parti, eliminate il nocciolo e la polpa. Schiacciare la polpa con una forchetta e aggiungere il succo di limone o lime.
Sbucciare il peperone rosso, lavarlo e asciugarlo. Tritare finemente dopo.
Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli finemente.
La polpa di avocado è unita a peperoni, cipolle, aglio e coriandolo tritato. Il sale viene aggiunto a piacere.
I pomodori vengono lavati, tritati finemente e mescolati bene con il composto di avocado.
La salsa è pronta.
Mettere al centro una salsiera su un piatto grande e adagiare le patatine. Il piatto viene servito in tavola.
