Ci sono molte ricette per arrostire il pollo. Diciamo che stai aspettando degli ospiti, hai due polli che pesano circa un chilogrammo ciascuno e vuoi cucinarli in modi diversi. Iniziamo.
È necessario
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- due pulcini
- ciascuno da un chilogrammo,
- un chilo di sale grosso
- olio d'oliva
- sale
- grano saraceno
- aneto
- peperone
- miscele secche di spezie (a piacere).
Istruzioni
Passo 1
Metodo uno: pollo al sale.
Prendiamo circa mezzo chilo di sale grosso e lo versiamo in uno "scivolo" su una teglia. Tagliare il pollo eviscerato al centro del petto e adagiarlo con l'interno su un monticello di sale. Ricoprire con olio d'oliva, cospargere di spezie e mettere in forno ben caldo per 40 minuti, fino a doratura. Lo tiriamo fuori dal forno, lo trasferiamo con cura in un piatto, lo lasciamo raffreddare leggermente, lo tagliamo, lo usiamo.
Perché la ricetta è buona: innanzitutto è estremamente semplice. In secondo luogo, il sale non solo garantisce un riscaldamento uniforme della carcassa, ma assorbe anche il grasso in eccesso, quindi il pollo al sale può essere considerato una ricetta dietetica (a proposito, questo è anche un buon spuntino freddo).
Passo 2
Metodo due: pollo sulla griglia.
Il principio di cottura è semplice: sulla griglia - pollo, sotto la griglia - una teglia, dove il grasso e il succo si scaricheranno. Tagliare il pollo eviscerato al centro del petto, metterlo sulla griglia, posizionare la griglia in un forno ben riscaldato, mettere una teglia sul fondo del forno (sotto il pollo). Durante la cottura potete versare regolarmente sul pollo il grasso sgocciolato, oppure potete utilizzare il grasso sgocciolato in modo diverso preparando un contorno a base di polenta di grano saraceno. Per fare questo, viene preso un bicchiere di grano saraceno per un chilo di pollo, il grano saraceno viene accuratamente lavato, steso in una casseruola e versato con acqua bollente in modo che circa un centimetro d'acqua sia sopra il cereale. Quindi il grano saraceno sta per mezz'ora (deve essere mescolato di tanto in tanto), dopo di che si appoggia su un setaccio in modo che il bicchiere d'acqua. Salare il grano saraceno gonfio, aggiungere aneto tritato finemente, aglio, erbe secche (tutto a piacere), e stenderlo su una teglia in uno strato di circa un centimetro. Mettiamo la teglia sul fondo del forno, sotto il pollo.
Cuociamo l'uccello fino a doratura, estraiamo; mettere il porridge in una ciotola; tritare finemente una parte del petto e unire il porridge (se lo si desidera, è possibile aggiungere peperone e coriandolo tritati finemente). Tagliare il pollo, guarnire con il porridge, servire.
