Le zelanti massaie sognano di trovare un modo per risparmiare sul cibo senza intaccare la qualità dei piatti. I consigli di base sono noti a molti: pianificare il menu in anticipo, andare al negozio con un elenco di prodotti necessari, cucinare con verdure fresche, carne, pollame e semilavorati non costosi. Tuttavia, ci sono molti altri, come si suol dire, "hack di vita" - modi non ovvi che semplificano notevolmente la vita.
Congelare!
Come non contare la quantità di prodotti, e ogni tanto ci sono scorte extra: albumi o tuorli, qualche cucchiaio di ricotta, gambi di cavolfiore, un po 'di brodo o salsa. Di solito questo cibo si "annoia" in frigorifero fino a quando non si rovina, ed è molto più economico congelarlo. Acquista sacchetti di plastica più resistenti con chiusure lampo, contenitori per il ghiaccio e via!
Mettere gli albumi nella vaschetta del ghiaccio e, dopo averli congelati, mettere i cubetti nei sacchetti in modo che occupino meno spazio. Metti la data di congelamento sui sacchetti: niente può durare per sempre! Per scongelare la proteina, è sufficiente metterla in una ciotola e mettere in frigorifero qualche ora prima della cottura. Gli albumi sono ottimi per meringhe, creme proteiche, omelette per bodybuilder o un biscotto chiamato angelico a causa della consistenza delicata e ariosa che deriva dall'uso dell'albume montato.
Per congelare i tuorli, aggiungete un pizzico di zucchero o di sale - questo eviterà che si coagulino - e poi congelate e scongelate proprio come gli albumi. I tuorli vengono utilizzati per la cottura, anche per ungere la pasta, sono un ottimo addensante per creme e zuppe varie, sui tuorli si ottengono ottimi tagliolini fatti in casa.
La ricotta fresca tollera bene il congelamento, potrebbe non essere così gustosa se viene consumata cruda con panna acida o marmellata, ma potrai raccogliere un po' di ricotta e biscotti, casseruole o torte di cagliata in un contenitore. Quando il gratin o la casseruola ti lasciano con gambi duri di verdure, non dovrebbero essere "consumati". Congelateli un po' alla volta e presto ne avrete abbastanza per una zuppa di purea o semplicemente una purea di verdure.
Un po' di brodo avanzato è un'ottima base per una salsa densa e aromatica. Molte massaie cucinano in anticipo molto brodo di carne o di pesce, congelandolo in porzioni e preparando su questa base deliziose zuppe e sughi, da aggiungere a stufati e arrosti. Risulterà particolarmente economico se fai bollire il brodo su ossa pre-messe da parte e anche congelate.
Ricorda che puoi anche congelare il pane, e poi farne dei toast, oppure essiccare e macinare le briciole di pane.
Il consiglio di congelare verdure, bacche e frutta di stagione sembra banale, ma è abbastanza efficace, però c'è un altro modo per risparmiare. In un momento in cui gli amanti del cibo biologico sono impegnati a prepararlo, i prezzi dei cibi surgelati fabbricati in fabbrica stanno scendendo in modo significativo. A proposito, molte verdure, bacche o frutta non possono essere congelate in un normale congelatore, richiedono un congelamento shock, che può essere effettuato solo con attrezzature speciali. Un altro vantaggio: paghi solo per buoni prodotti, non devi selezionare bacche, tagliare pezzi dubbi da frutta e verdura, buttare via quelli accartocciati e viziati.
Menu e pianificazione della spesa
Sì, pianificare un menu e creare una lista della spesa è un consiglio comune che si trova negli articoli per gli host che cercano di risparmiare denaro, ma questo suggerimento necessita di ulteriori spiegazioni. Un menu ben pianificato non significa solo pensare a cosa cucinerai la prossima settimana e prescrivere cibo, pianificare correttamente il tuo menu stando vicino al frigo-congelatore e sbirciando nei mobili della cucina. Dopotutto, è lì che puoi trovare prodotti "dimenticati", ancora commestibili, ma non eterni. Lì puoi anche vedere che il riso, che pensavi sarebbe stato sufficiente per il curry aggiunto al menu, è in agguato da qualche parte sul fondo, e il couscous è completamente finito, ma il bulgur comprato con uno sconto, per ogni evenienza, farà essere sufficiente per tutta la famiglia e i vicini sulla gabbia delle scale.
Inoltre, quando si pianifica il menu, non è affatto superfluo chiedere alla famiglia i loro piani per la settimana. Qualcuno potrebbe avere un pranzo di lavoro di cui si è dimenticato di avvisarti, il bambino potrebbe ricordare attività aggiuntive per le quali dovrai preparare uno spuntino e tu stesso potresti ricordare che hai una riunione mercoledì in ritardo e ne hai bisogno anche in qualche modo preso in considerazione.
Anche un piano di acquisto è ottimo, ma deve essere flessibile. Ci sono prodotti che potresti non trovare in vendita: considera in anticipo con cosa puoi sostituirli. E succede così che vieni al negozio e ci sono grandi sconti sulla farina d'avena, che non sono nell'elenco ora, ma sai per certo che la tua famiglia li mangia ogni giorno e torneranno sicuramente utili. Prendere o non prendere? E se hai già 10 confezioni a casa? Scrivi elenchi dei prodotti più "caldi" e fai una rapida revisione dell'inventario prima di andare al negozio. Questo ti aiuterà a navigare tra le offerte di sconto, perché prendere cinque confezioni di zucchero quando ne esaurisci una a casa è un risparmio, e acquistare la stessa quantità di prodotto quando non hai ancora esaurito il sacchetto da 20 chilogrammi "per marmellata" comprato l'estate scorsa è uno spreco.
E inoltre…
Se hai bisogno di qualche goccia di succo di limone o lime, non tagliare il frutto intero. Bucate la pelle con uno stecchino, spremete la quantità di succo fresco che vi occorre e, coprendo il buco con lo stesso stuzzicadenti, mettete la frutta in frigorifero.
Se non sei un fan dei latticini e il tuo latte diventa spesso acido, usa un prodotto secco. Il latte in polvere può dare una consistenza ricca a zuppe cremose, omelette, budini, si conserva a lungo, contiene anche il calcio e le proteine necessarie e se scegli il latte scremato, questo sarà un ulteriore vantaggio per coloro che seguono la figura.
Misura i prodotti. Molto spesso vengono buttati via cereali, cereali bolliti, pasta, che vengono utilizzati come contorno. Vale la pena ricordare una volta che una tazza di riso secco per tre è sufficiente per la tua famiglia, in modo da non cucinare più troppo.
