Uno strato profumato di carote, noci e uvetta viene combinato con successo con tubi di sabbia con un ripieno a sorpresa, immersi nel mare di gelato alla crema.
È necessario
- Per la crosta di carote e noci:
- - 4 uova;
- - 200 g di olio;
- - 3 carote;
- - 1 tazza di zucchero;
- - 1 bicchiere di farina;
- - un pizzico di sale;
- - 2 cucchiaini di cannella;
- - Scorza di 1 limone;
- - 1 bustina di vanillina, lievito per dolci;
- - 100 g di uvetta e noci;
- - 1/4 cucchiaino di noce moscata.
- Per le cannucce di sabbia:
- - 125 g di panna acida;
- - un pizzico di sale;
- - 2 tazze di farina;
- - 125 gr di burro;
- - 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- - 3 cucchiai di zucchero.
- Per riempire i tubi:
- - rabarbaro, zucchero;
- - ciliegie fresche, ribes;
- - marmellata di rose densa (qualsiasi).
- Per il gelato al formaggio cremoso:
- - 200 g di ricotta;
- - 700 ml di panna;
- - 6 cucchiai di zucchero;
- - 1 bustina di addensante per panna.
- Per la gelatina di frutti di bosco:
- - 1 busta di gelatina per dolci trasparente;
- - 1 bicchiere di una miscela di frutti di bosco (ribes, fragole, ciliegie, fragole).
Istruzioni
Passo 1
Per preparare la crosta di carote, macinare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa omogenea e friabile. Aggiungere la farina, il burro ammorbidito, il lievito, la vaniglia, la cannella, la scorza di limone e la noce moscata.
Passo 2
Grattugiare le carote, tritare le noci, preparare l'uvetta e unire alla massa di farina di zucchero. Mescolare accuratamente fino a che liscio. Mettere l'impasto su una teglia 20 * 30 foderata con pergamena o oliata. Cuocere in forno a 180°C per 45 minuti.
Passaggio 3
Fare un rotolo di pasta. Sbattere il burro con la panna acida e lo zucchero con un mixer fino a renderlo spumoso. Aggiungere la farina, il lievito, il sale. Lavorate l'impasto, formate una palla e mettete in frigo per 30 minuti. Preparare i ripieni: sciacquare e asciugare le ciliegie e il ribes, togliere la pelle dura e tagliare a pezzi i gambi di rabarbaro.
Passaggio 4
Dividere l'impasto freddo in 12 parti. Arrotolare ciascuno in una striscia lunga 30 cm e spessa circa 0,5 cm. Stendere il ripieno: bacche di ribes, ciliegie, marmellata di rose (si può sostituire con una qualsiasi), cospargere di zucchero il rabarbaro. Arrotolare ogni striscia in un tubo. In totale, ci saranno tre tubi con ogni riempimento.
Passaggio 5
Infornare le cannucce a 200°C per 20 minuti. Prepara un gelato al formaggio cremoso. Montare la panna con un addensante per panna. Mescolare separatamente la ricotta e lo zucchero. Quindi unire le due miscele insieme.
Passaggio 6
Colleziona i ballerini. Metti un po' della massa sulla torta di carote. Quindi, distribuire uniformemente 6 cannucce con diversi ripieni. Coprire i tubi con la pasta cremosa. Quindi stendere i restanti 6 tubi in modo che vengano cotti a vapore con vari ripieni. Ricoprire con il composto cremoso di formaggio.
Passaggio 7
Guarnire con frutti di bosco e guarnire con gelatina di torta cotta. Riponete i prodotti da forno in freezer per 1 ora. Dopo aver tolto dal congelatore, tenere in frigorifero per 30 minuti.
