Il gelato fritto è una prelibatezza sorprendente e originale che delizia sempre ospiti e famiglie. Un dolce tradizionale cinese incanta con il suo gusto squisito e l'insolito contrasto di temperatura.
Fare il gelato fritto in casa richiede una certa manualità e l'utilizzo di cibi di alta qualità.
Tutti gli ingredienti devono essere preparati in anticipo, come ogni momento conta durante la cottura. Dopo aver esitato con il processo di preparazione della porzione successiva, puoi ottenere un risultato deludente sotto forma di una massa di latte diffusa.
Per preparare un dessert originale, avrai bisogno di una porzione grande (500-900 g) di gelato di alta qualità: è più adatto un gelato che contenga abbastanza panna.
Il gelato viene tagliato a piccoli anelli o modellato in palline, il che è preferibile perché le palline mantengono meglio la loro forma durante la frittura.
Ogni pezzo viene posto su un piatto refrigerato separato e inviato al congelatore per alcuni minuti. Mentre il gelato si raffredda, si prepara l'impanatura: le scaglie di cocco vengono versate in contenitori separati, i cracker tritati e 1-2 uova vengono sbattute in un'altra ciotola.
In alternativa, la panatura può essere ottenuta con 200 g di cornflakes tritati in un robot da cucina, a cui viene aggiunto 1 cucchiaino. cannella e circa 80-100 g di cocco.
Una porzione di gelato freddo viene rapidamente cosparsa di scaglie di cocco, quindi immersa altrettanto velocemente in un uovo sbattuto e infine cosparsa di pangrattato. L'ultimo passaggio - l'uovo e i cracker, viene ripetuto ancora una volta in modo che durante la frittura si formi una crosta densa sul gelato.
Quando si utilizza una panatura ai cornflakes, la sequenza di azioni è la stessa: un pezzo di gelato porzionato viene arrotolato nella panatura, immerso in un uovo sbattuto e nuovamente arrotolato in una mollica di scaglie.
Successivamente, il gelato viene nuovamente riposto nel congelatore per 2-3 ore. Il miglior risultato quando si prepara un dessert insolito è dato dal congelamento di ogni strato di pastella separatamente. Quando la pastella si indurisce un po', arriva il momento più cruciale: la tostatura.
In un piatto resistente al calore, l'olio vegetale inodore viene riscaldato fino al punto di ebollizione. Durante la frittura, non è consigliabile cucinare più porzioni di gelato contemporaneamente: ogni fetta deve essere fritta separatamente.
Una porzione di gelato in pastella viene immersa nell'olio e fritta su ogni lato per 15 secondi. Successivamente, il gelato viene posto su un piatto raffreddato in anticipo e messo in congelatore per 30-40 minuti.
Prima di servire, il gelato fritto viene tenuto a temperatura ambiente per qualche tempo. Se ciò non viene fatto, sarà molto difficile mordere o tagliare una fetta di dessert con un coltello.
