Secondo i nutrizionisti e altri nutrizionisti, il fegato di manzo è considerato una delle frattaglie più sane. Il fegato è un prodotto dietetico, in quanto contiene pochissime calorie rispetto ad altri prodotti a base di carne e un minimo di grassi. Il fegato di manzo contiene quasi tutte le vitamine e i microelementi necessari per il corpo. Molti piatti possono essere preparati da queste frattaglie, ma non sempre si capisce cosa si intendeva. Come cucinare il fegato di manzo gustoso e veloce?
Il fegato di manzo deve essere scongelato, rimosso da tutti i film e le vene e tagliato a pezzi di media grandezza, la forma può essere qualsiasi: fette, rettangoli, quadrati, cannucce o assortiti. Lo spessore delle fette non deve superare 1 cm Versare la farina su un piatto o su un foglio di carta A4, metterci dentro il fegato e arrotolare bene. Versare l'olio di semi di girasole in una padella, farlo scaldare e stendere il fegato dal fegato, friggere prima da un lato e poi dall'altro. Ora attenzione: come rendere il fegato morbido, succoso e tenero?
1. Il fegato non deve essere salato durante la frittura o prima di iniziare, perché il sale provoca la secrezione di succo e di conseguenza il fegato diventa secco e duro.
2. Il fegato viene fritto solo a fuoco vivo, da uno a due minuti su entrambi i lati.
3. Quando il fegato è pronto, aggiungi sale, pepe, mezzo cucchiaino di zucchero e un pezzo di burro. Questi ingredienti vengono aggiunti a fornello spento. Copriamo la padella con un coperchio e lasciamo riposare per 3 - 5 minuti, dopodiché il fegato può essere adagiato su un piatto, guarnito con erbe e servito.
Era, per così dire, un metodo espresso di cottura del fegato. Cucinare un piatto non richiede più di un quarto d'ora di tempo. Se hai un po 'di tempo, puoi cucinare il fegato in un modo diverso e il piatto risulterà non meno gustoso, ricco e sano.
4. Per preparare questo piatto, avrete bisogno di molte cipolle, tagliate 4 - 5 teste di media grandezza a semianelli, mettete nella stessa padella dove avete fritto il fegato, aggiustate di sale e pepe, un po' di zucchero e fate rosolare la cipolla fino a doratura chiara. Mettiamo i pezzi di fegato in un'insalatiera, quindi facciamo uno strato di cipolle, mettiamo un nuovo strato di fegato e così via fino a quando gli ingredienti non si esauriscono. Questo piatto può essere servito caldo o freddo.
5. Se è disponibile panna o panna acida, allora c'è un altro modo per cucinare un delizioso fegato di manzo. Quando il piatto principale di fegato con cipolle è pronto, mettere nella stessa padella la panna acida o la panna, far bollire per 5 minuti, è possibile aggiungere un po' d'acqua, aggiungere un po' di sale, pepe e un paio di cucchiai di burro, cuocere fino a quando non si addensa. La salsa risultante dovrebbe essere omogenea, se si trovano grumi, allora è meglio filtrarla attraverso un setaccio. Riempire il piatto principale con la salsa risultante.
Il bello di questo metodo di cottura è che il fegato non è esposto a temperature prolungate, il che significa che tutti gli ingredienti conservano il loro sapore.
Più tempo friggiamo il fegato, più diventa difficile;
Non puoi stufare e friggere il fegato sotto il coperchio, questo impedisce l'acquisizione di un gusto delicato e originale;
Per abbreviare i tempi di cottura, il fegato viene posto in olio molto caldo.
La prontezza del fegato si manifesta come segue: devi pescare un pezzo di padella, tagliarlo e vedere se la consistenza è omogenea, quindi il fegato è pronto.
Invia al negozio per l'acquisto di frattaglie, occorre prestare attenzione ai bordi del fegato e non scegliere il centro, poiché contiene molti grandi vasi e film difficili da rimuovere. I piatti della parte centrale del fegato sono più duri.
