Il fegato incredibilmente sano è un'ottima base per pasti abbondanti, soprattutto durante i beriberi primaverili. Vuoi diversificare il tuo solito menu e nutrire deliziosamente tutta la famiglia? Cuocere il fegato di manzo in una salsa di pomodoro saporita o preparare saporite epatiche.
Fegato di manzo in salsa di pomodoro
Ingredienti:
- 700 g di fegato di manzo;
- 1 cipolla;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio. fecola di patate;
- 1/3 cucchiaino ciascuno zenzero macinato essiccato, paprika e pepe nero;
- 1 cucchiaio. acqua;
- 1 cucchiaio. pasta di pomodoro;
- 1 cucchiaino miele;
- 4 cucchiai salsa di soia;
- olio vegetale;
- sale.
Lavare il fegato di manzo, metterlo in una ciotola profonda o in un contenitore e coprire con acqua fredda in modo che copra completamente le frattaglie. Lasciare agire per 20 minuti, quindi trasferirlo su un tovagliolo di carta, asciugarlo, sbucciarlo e tagliarlo a cubetti. Sbucciare la cipolla e gli spicchi d'aglio, tagliare il primo a semianelli sottili, grattugiare il secondo o schiacciare in una pressa speciale.
Sciogliere la fecola in mezzo bicchiere d'acqua e mescolare in modo che non rimangano grumi. Sbattere la salsa di soia con il miele leggermente riscaldato e il concentrato di pomodoro. Mescolare il fegato con l'aglio, coprire con liquido amidaceo e marinare, mescolare e lasciare per 20-30 minuti.
Scaldare l'olio vegetale a fuoco medio e friggere la cipolla fino a doratura. Rimuovere il fegato dal liquido di soia del pomodoro con una schiumarola e aggiungere alla padella. Fate sobbollire per 3-4 minuti, mescolando continuamente con una spatola di legno, quindi versate la marinata e mezzo bicchiere di acqua calda. Fate sobbollire per 5 minuti, aggiustate di sale, se necessario, e condite con le spezie. Ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella e cuocere il fegato per altri 1-2 minuti. Toglilo dal fuoco e lascialo fermentare per 5-7 minuti.
epatiche
Ingredienti:
- 500 g di fegato di manzo;
- 1 cucchiaio. grano saraceno;
- 1 cucchiaio. latte;
- 2 cipolle;
- 2 carote;
- sale;
- rete grassa di maiale;
- olio vegetale;
- 3 foglie di cavolo;
- acqua bollente.
Cuocere il grano saraceno in acqua salata. Liberare il fegato dalla pellicola e metterlo a bagno nel latte per mezz'ora. Tritare cipolle e carote e soffriggere in olio vegetale fino a renderle morbide. Passare la frittura di verdure insieme al sottoprodotto tagliato a pezzi attraverso un tritacarne o tritare in un frullatore. Unire la carne macinata risultante con il porridge di grano saraceno, mescolare bene e salare a piacere.
Tagliare la rete grassa in quadrati di 10x10 cm e avvolgerli in 1 cucchiaio ciascuno. massa di fegato come cavolo ripieno. Friggere i fagottini in olio vegetale fino a renderli croccanti. Adagiateli in una pentola o piccola pirofila, foderata con foglie di verza. Versare acqua bollente nella teglia fino a un terzo dell'altezza, coprire con un coperchio o un foglio e infornare a forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
