Queste torte croccanti sono buone con mele, prugne e rabarbaro… Ma visto che la stagione delle albicocche è in pieno svolgimento, vi suggerisco di cuocere le torte con loro!
È necessario
- Impasto:
- - 5 tazze di farina;
- - 2 cucchiaini sale;
- - 2 cucchiai. Sahara;
- - 400 g di burro;
- - acqua fredda.
- Riempimento:
- - 4 tazze di albicocche;
- - 6 cucchiai. succo di limone;
- - 6 cucchiai. Sahara;
- - un paio di pizzichi di sale;
- - 1 cucchiaio. farina o amido;
- - tuorlo + 2 cucchiai acqua.
Istruzioni
Passo 1
In una ciotola capiente, unire la farina, il sale e lo zucchero. Tagliare il burro freddo (metterlo a bagno in congelatore per circa mezz'ora prima della cottura) con un coltello in un dado piccolo e tritarlo in briciole con gli ingredienti secchi. Aggiungere l'acqua fredda un cucchiaio alla volta, impastando un impasto che non si attacchi alla superficie.
Passo 2
Dividere l'impasto finito in 4 parti, formare un disco da ciascuna, avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per 60 minuti.
Passaggio 3
A questo punto lavate le albicocche, tagliatele a metà e privatele del nocciolo. Tagliare a cubetti e mescolare con il resto del ripieno in una ciotola. Puoi aggiungere, ad esempio, cannella o cardamomo se lo desideri. Mettilo in frigorifero.
Passaggio 4
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Arrotolare ogni pezzo in uno strato e ritagliarlo usando qualsiasi forma rotonda. Metteteli in frigo per circa 10 minuti mentre li riempite.
Passaggio 5
Per il ripieno, spremere la frutta e cospargere con amido o un cucchiaio di farina (facoltativo - se il ripieno è troppo succoso!).
Passaggio 6
Metti il ripieno su ogni cerchio vuoto, pizzica i bordi in modo da ottenere un semicerchio. Metti le torte future su una teglia. Fai delle incisioni.
Passaggio 7
Lubrificare le torte con una miscela di tuorlo e acqua e inviare al forno finché sono teneri. Fate raffreddare per un quarto d'ora e spolverizzate con zucchero a velo.
