Questo meraviglioso antipasto, nonostante la sua semplicità, è incredibilmente sofisticato e tenero. Il gusto raffinato del formaggio cremoso crea l'abbinamento perfetto con pesce rosso leggermente salato e deliziosa gelatina di cetriolo.
È necessario
- - 600 g di fettine di pesce rosso salato
- Per la gelatina di cetriolo:
- - cetriolo;
- - 2 cucchiai di aneto;
- - 10 g di gelatina;
- - succo di 1/2 limone.
- Da riempire:
- - 500 ml di formaggio spalmabile;
- - scorza e succo di 1 limone;
- - 150 g di fettine di pesce rosso.
Istruzioni
Passo 1
Prepara la gelatina di cetriolo. Sbucciare il cetriolo, tritarlo grossolanamente, metterlo nella ciotola del frullatore. Aggiungere l'aneto e 100 ml di acqua, tritare.
Passo 2
Versare il composto risultante in una ciotola di ferro, filtrare attraverso un colino. Rimuovere la polpa. Aggiungere la gelatina, mescolare. Lasciare gonfiare per 10 minuti.
Passaggio 3
Scaldare il composto a bagnomaria fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta. Foderare il contenitore con pellicola trasparente, ungendolo con olio vegetale.
Passaggio 4
Filtrare il liquido del cetriolo in un contenitore. Versare il succo di limone, aggiungere un pizzico di sale. Mettere da parte fino a quando non si sarà solidificato.
Passaggio 5
Fai il ripieno. Condite la ricotta con la scorza di limone tritata. Preparare i pezzi di pesce rosso.
Passaggio 6
Foderare la tortiera con pellicola trasparente. Per prima cosa disponete le fette di pesce sul fondo in modo che pendano dai lati.
Passaggio 7
Distribuire uniformemente il ripieno all'interno, alternandolo con i pezzi di pesce. Quindi, coprire con fette di pesce sovrapposte che pendono dai lati.
Passaggio 8
Metti la merenda in frigorifero. Mettere la gelatina congelata su un tagliere e tagliarla con cura a cubetti di 1, 5 cm.
Passaggio 9
Togliete con cura la merenda dallo stampo, liberandola dalla pellicola trasparente. Girare delicatamente su un piatto. Servire con cubetti di gelatina di cetriolo e fette di baguette tostate.
