Le zucchine succose e ipocaloriche sono ideali per la cottura. Possono essere farciti, fritti, versati sopra con salsa. Le zucchine si sposano bene con carne macinata, spezie, panna. I piatti vengono preparati rapidamente, possono essere consumati immediatamente dopo la cottura o riscaldati nel microonde, il gusto non ne risentirà.
Zucchine con pangrattato: una ricetta passo passo
Piatto leggero e originale in stile italiano. Il timo fresco ti darà un sapore insolito e il prosciutto o la pancetta tritati finemente aggiungeranno calorie. Servite le zucchine ripiene ben calde.
Ingredienti:
- 4 zucchine giovani;
- 200 g di prosciutto (può essere sostituito con pancetta non troppo grassa);
- 1 cipolla media;
- 1 limone;
- 1 spicchio d'aglio;
- qualche foglia di timo fresco;
- olio d'oliva;
- Pepe nero appena macinato;
- sale;
- una manciata di pangrattato tritato o pangrattato fresco.
Lavare le zucchine, tagliarle a metà, selezionare la polpa. Lessare le tazze risultanti in acqua calda salata fino a metà cottura, mettere in uno scolapasta e lasciare scolare l'acqua.
Tritare la cipolla, soffriggere in olio d'oliva riscaldato fino a renderla trasparente. Tagliate il prosciutto a listarelle, aggiungetelo alla cipolla, mescolate e fate scaldare per un paio di minuti. Aggiungere l'aglio passato attraverso una pressa e i cracker schiacciati nella padella, friggere per altri 2 minuti.
Mettere le foglie di timo in una padella, aggiungere il succo di limone, il pepe macinato al momento, il sale. Mescola tutto. Riempire le metà delle zucchine con la carne macinata risultante. Disporre le verdure ripiene in uno stampo leggermente unto con olio d'oliva. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi fino a doratura. Servire con pane bianco fresco e vino secco.
Barchette di zucchine con carne macinata
Il piatto sembra molto carino ed è perfetto per una tavola festiva. Qualsiasi trito andrà bene: maiale, manzo, pollo, misto. Dal numero di prodotti specificato, si otterranno 6 porzioni.
Ingredienti:
- 500 g di carne macinata;
- 3 zucchine;
- 1 cipolla;
- 0, 5 cucchiai. Vino bianco secco;
- 150 g di formaggio semiduro;
- 3 cucchiai. l. briciole di pane;
- olio d'oliva;
- prezzemolo fresco;
- sale;
- Pepe nero appena macinato.
Sbucciare la cipolla, tagliarla ad anelli sottili, friggerla in olio d'oliva caldo fino a renderla croccante. Aggiungere la carne macinata alla cipolla, soffriggere rompendo i grumi con una spatola di legno, bagnare con il vino e attendere che evapori.
Aggiungere alla carne macinata pepe nero macinato fresco, pangrattato, formaggio tagliato a cubetti. Aggiungere il prezzemolo tritato.
Tagliate le zucchine per il lungo, eliminate la polpa, dando alle metà delle verdure la forma di barchette. Friggere le zucchine in padella fino a doratura. Rimuovete su carta assorbente, che assorbirà l'olio in eccesso, fate raffreddare leggermente, farcite con la carne macinata.
Ungete d'olio lo stampo in refrattario, versateci un po' di acqua calda. Adagiate le barchette di zucchine, coprite lo stampo con della pellicola e mettete in forno riscaldato a 200 gradi. Dopo 20 minuti, togliere le verdure al forno, disporle su piatti preriscaldati e servire. Il piatto può essere accompagnato da salsa di pomodoro fatta in casa e insalata di verdure fresche.
Zucchine con formaggio e pomodori: la preparazione passo dopo passo
Una ricetta semplice per vegetariani. Il formaggio feta aggiunge calorie, carboidrati e proteine. Il piatto è delizioso caldo e freddo, può essere utilizzato come contorno per fritture di carne o pesce.
Ingredienti:
- 2 zucchine giovani;
- 1 pomodoro carnoso grande;
- 150 g di formaggio feta (può essere sostituito con altro formaggio in salamoia);
- 0,5 tazze di pangrattato;
- erbe aromatiche fresche (prezzemolo, aneto, sedano);
- sale;
- Pepe nero appena macinato.
Ungere lo stampo refrattario con olio vegetale. Lavare le zucchine, asciugarle, tagliarle a rondelle e metterle in uno stampo a più strati. Tagliare il pomodoro, bagnarlo con acqua bollente, togliere la pelle. Tagliare la polpa a cubetti, versarli nello stampo in uno strato uniforme. In una ciotola separata, unire olio vegetale, sale, pepe ed erbe tritate, versare la salsa risultante sulle verdure.
Mettere il piatto in forno, preriscaldato a 180 gradi, cuocere per 20 minuti. Sfornare la pirofila, spolverizzarla con pangrattato e cubetti di feta, rimettere in forno e cuocere per altri 30 minuti.
Zucchine in salsa cremosa
Un piatto molto delicato che va servito come contorno. Le proporzioni dei condimenti sono calcolate in base al gusto; le erbe fresche possono essere sostituite con quelle essiccate.
Ingredienti:
- 1 zucchina grande;
- 2 cucchiai. l. Farina di frumento;
- 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
- 50 ml di panna;
- 2 cucchiai. l. succo di limone o arancia appena spremuto;
- 50 g di formaggio semiduro;
- sale;
- Pepe nero appena macinato;
- erbe aromatiche fresche (prezzemolo, sedano, basilico);
- un pizzico di noce moscata.
Lavate le zucchine, asciugatele, tagliatele a rondelle. Se la verdura è giovane, la buccia può essere lasciata, è meglio sbucciare le zucchine mature. Salare e pepare i cerchi, rotolare nella farina (1 cucchiaio), friggere in olio d'oliva caldo fino a doratura.
In un recipiente a parte, mescolare la panna, la farina rimanente, le erbe aromatiche tritate, aggiungere un po' di sale e pepe. La salsa deve essere abbastanza densa senza grumi. Disporre le zucchine in una pirofila ignifuga, versarvi sopra la salsa cremosa e spolverare con la noce moscata. Cuocere per 10 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi. Quindi estrarre lo stampo, spruzzare le verdure con succo di limone o arancia, coprire con griglia grattugiata e rimettere in forno per far sciogliere il formaggio. Il grill può essere acceso per 1 minuto per creare una crosticina dorata. Servite le zucchine direttamente nel piatto.
Zucchini Casserole
Le verdure succose possono essere utilizzate per preparare una deliziosa casseruola che i bambini apprezzeranno sicuramente. Il piatto contiene una moderata quantità di calorie ed è abbastanza adatto per una dieta.
Ingredienti:
- 3 zucchine giovani;
- 1 cipolla;
- 3 uova;
- 60 g di formaggio;
- 80 ml di latte;
- 1 cucchiaio. l. senape dolce;
- 150 g di farina;
- olio vegetale;
- sale;
- Pepe nero macinato.
Tritare finemente le zucchine e la cipolla. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Mescolare farina, sale e pepe. Sbattere le uova con il latte in un contenitore separato, aggiungere la farina e le spezie in porzioni, senza smettere di mescolare. Versare 2 cucchiai. l. olio vegetale, aggiungere la senape e il formaggio grattugiato, macinare fino a che liscio.
Mettere le fette di zucchine nella pastella, mescolare. Metti la massa in una forma rettangolare, liscia. Infornare per 40 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi. Tagliare a fette direttamente nello stampo prima di servire. La casseruola può essere un contorno per carne, salsicce, pesce.
