Kharcho è una ricetta classica della cucina georgiana, che viene preparata principalmente con carne di manzo. Anche nella traduzione dalla lingua georgiana, kharcho significa semplicemente "zuppa di manzo". Un'altra caratteristica di questo piatto è l'enorme quantità di erbe aromatiche e aglio.
È necessario
- -500 g di manzo (spalla o petto)
- -0.5 art. riso a chicco tondo
- -3 pz. cipolle
- -1 cucchiaio pasta di pomodoro
- -3 cucchiai adjiki
- - foglia di alloro, pepe in grani, sale, aglio
- -olio vegetale
- - cilantro, aneto
Istruzioni
Passo 1
Tagliare il manzo in porzioni, lavarlo e metterlo in una casseruola, versando due litri di acqua fredda e cuocere per 40 minuti fino a metà cottura della carne, togliendo ogni volta la schiuma che ne risulta.
Passo 2
Sbucciare e tritare la cipolla e mandarla a cuocere con la carne. Sciacquare il riso in diverse acque e aggiungere il bollore anche alla carne. Nel frattempo lavate e tritate le erbe aromatiche.
Passaggio 3
20 minuti dopo aver aggiunto la cipolla al piatto, aggiungere metà di tutte le erbe aromatiche, adjika nella padella, salare e condire con pepe. Scaldare l'olio in una padella e sciogliervi il concentrato di pomodoro, quindi inviarlo alla zuppa.
Passaggio 4
Sbucciare e tritare l'aglio, aggiungendo insieme ad esso il resto delle erbe aromatiche e l'alloro alla zuppa quasi finita. Coprite la zuppa con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Versare la zuppa preparata nelle ciotole e servire.
