Il tiramisù è probabilmente il dolce più popolare al mondo. È adorato in Giappone, America e Russia. Ma la patria di questa prelibatezza è l'Italia. Poiché il tiramisù non viene citato nei libri di cucina fino alla prima metà del XX secolo, può essere considerato un'invenzione degli ultimi anni.
È necessario
- - tuorli 6 pz.
- - proteine - 3 pz.
- - mascarpone 500 g
- - panna grassa 200 g
- - zucchero 100 g
- - Savoiardi 1 confezione
- - caffè appena fatto 300 ml
- - liquore all'amaretto 50 ml
- - Liquore Kahlua 50 ml
- - cioccolato grattugiato o cacao
Istruzioni
Passo 1
Preparazione della crema: separare i tuorli dagli albumi. Cospargere leggermente gli albumi con sale, spruzzare con succo di limone e conservare in frigorifero.
Passo 2
Strofinare energicamente i tuorli con lo zucchero con una spatola. Ci assicuriamo che la massa diventi bianca e lo zucchero si dissolva.
Passaggio 3
Introdurre il mascarpone nei tuorli, mescolando bene, evitando grumi.
Passaggio 4
Montare la panna fredda fino a ottenere una schiuma densa, quindi fare lo stesso con gli albumi.
Passaggio 5
I tuorli con il macrapone si mescolano alla panna montata, poi si aggiungono gli albumi. Il tutto viene miscelato con molta attenzione affinché la consistenza della crema rimanga delicata e leggera. Il tiramisù risulterà arioso se i movimenti salgono dal fondo della ciotola.
Passaggio 6
Impregnazione del caffè: preparare e raffreddare il caffè, aggiungere un po' di zucchero. Quindi aggiungere l'amaretto e il kalua. I liquori renderanno il gusto del caffè più ricco e luminoso.
Passaggio 7
I savoiardi vengono tagliati a metà per adattarsi al bicchiere. Immergi i biscotti nel caffè e tienili lì finché non senti i bastoncini sbriciolati con le dita. Ciò significa che il savoyardi è ben saturo.
Passaggio 8
Raccogliete il tiramisù nel bicchiere: mettete nel bicchiere un po' di panna, poi il caffè Savoyardi inzuppato, ancora panna e biscotti. Finire con la crema. Più panna hai, più gustoso sarà il dolce.
Passaggio 9
Per evitare vuoti, sbattere il bicchiere sul tavolo, quindi levigare la superficie del dolcetto. Quindi, senza lasciare punti calvi, spolverare con il cacao. Decorate con foglie di menta e frutti di bosco. Il dolce sarà pronto dopo 2 ore in frigorifero.
