Un pan di spagna incredibilmente arioso e leggero con aromi di limone e mandorla delizierà tutti gli amanti dei dolci. Gli ingredienti più semplici sono necessari per preparare il dessert e il tempo richiederà meno di 1 ora. La salsa di latte dolce dona ulteriore sapore al biscotto.
È necessario
- Ingredienti per uno stampo profondo del diametro di 18-20 centimetri:
- - farina - 100 g;
- - zucchero a velo - 225 g;
- - 8 proteine;
- - 2 cucchiaini di scorza di limone;
- - un cucchiaino di essenza di mandorle;
- - un pizzico di acido citrico;
- - zucchero a velo per spolverare;
- - frutta o bacche fresche per servire (facoltativo).
- Per una salsa delicata:
- - latte grasso - 300 ml;
- - 3 tuorli;
- - 15 g di zucchero a velo;
- - un paio di gocce di essenza di mandorle.
Istruzioni
Passo 1
Preriscaldare il forno a 190°C. Per rendere il biscotto il più arioso possibile, setacciare 3-4 volte la farina con metà dello zucchero a velo.
Passo 2
In una grande ciotola, sbattere i bianchi con acido citrico fino a renderli elastici. Setacciare lo zucchero rimanente e sbattere la massa proteica finché non diventa densa e lucida.
Passaggio 3
Aggiungere la scorza di limone, l'essenza di mandorle e la farina setacciata con lo zucchero a velo. Unire delicatamente tutti gli ingredienti in un impasto omogeneo. Lo mettiamo in uno stampo e inforniamo per 30 minuti. Controlliamo la prontezza con uno stuzzicadenti di legno.
Passaggio 4
Lasciamo il biscotto nello stampo fino a quando non si sarà raffreddato completamente, poi con un coltello andiamo lungo i bordi della torta in modo che si possa staccare facilmente dallo stampo. Capovolgere il biscotto su un piatto da portata.
Passaggio 5
Per la salsa scaldate il latte, appena bolle toglietelo subito dal fuoco. Sbattere i tuorli con lo zucchero a velo, versare il latte caldo a filo molto sottile. Mescolate la salsa, mettetela a bagnomaria e fatela cuocere per circa 10 minuti, facendo attenzione che il composto non bolle in ogni caso.
Passaggio 6
Aromatizzare la salsa leggermente addensata con l'essenza di mandorle. Prima di servire, decorare il pan di spagna con zucchero a velo, frutti di bosco o frutta (facoltativo). Servire la salsa a parte.
