Un antipasto leggero di zucchine novelle, formaggio morbido e peperoni è perfetto da servire durante la stagione calda. L'antipasto è facile da preparare e molto originale. La quantità di cibo indicata è sufficiente per 5 porzioni.
È necessario
- - zucchine giovani - 3 pezzi;
- - miele - 2 cucchiaini;
- - cerfoglio - 20 g;
- - olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
- - formaggio spalmabile a pasta molle - 100 g;
- - panna acida 15% - 1 cucchiaio. l.;
- - limone - 1 pz.;
- - peperone rosso dolce - 1 pz.;
- - sale - un pizzico.
Istruzioni
Passo 1
Cucinare la marinata. Lavare il limone con acqua, rimuovere uno strato sottile (1 cucchiaino), spremere il succo dalla polpa (1 cucchiaio). Tritare finemente il cerfoglio. Unire olio vegetale, miele, scorza e succo di limone, cerfoglio tritato (1 cucchiaino). Agitare. La marinata è pronta.
Passo 2
Lavate bene le zucchine, asciugatele, tagliatele per il lungo a fette sottili (2-3 millimetri di spessore). Eliminate il picciolo e i semi dal peperone dolce, tagliatelo a cubetti lunghi. Mettere le zucchine e i peperoni in una ciotola di ceramica, ricoprire le verdure con la marinata preparata, mettere in frigo per 1 ora. Mescolare le verdure di tanto in tanto.
Passaggio 3
Aggiungere le erbe rimanenti, il succo di limone (1 cucchiaio) e la panna acida al formaggio a pasta molle, sale. Frullate il composto fino ad ottenere una crema omogenea.
Passaggio 4
Asciugate un po' le verdure sott'aceto, spennellate i piatti di zucchine con la crema di formaggio, adagiate sul bordo del piatto un pezzetto di peperone con un filo d'olio, arrotolate gli involtini. Fissare gli involtini con gli spiedini. Il piatto è pronto.
