I crauti ripieni sono uno squisito antipasto, adatto sia per il menù del giorno che per un banchetto festivo. L'aroma attraente delle spezie e i colori vivaci, il gusto meraviglioso sono tutti su di loro.
È necessario
- - Melanzane - 2 kg.
- - carote - 4 pz.
- - aglio - 1 testa
- - prezzemolo - 1 mazzetto
- - sedano - 0,5 mazzetti
- - olio vegetale
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Lavare le melanzane piccole, preferibilmente non troppo mature. Le melanzane troppo mature sono fibrose, dure. Taglia il fondo. Metterli a cuocere in acqua salata. Questo è il momento più cruciale. Le melanzane devono essere cotte, sode, ma non troppo cotte. I frutti troppo morbidi si sgretoleranno semplicemente in futuro. Non ha senso cuocere per più di dieci minuti. Quindi, metti le melanzane tra due taglieri e posiziona il peso sopra. Questo è necessario per rimuovere l'amarezza e l'acqua in eccesso dalle melanzane. Lasciare le verdure sotto pressione durante la notte.
Passo 2
Tritare la cipolla, grattugiare le carote. Puoi usare una grattugia grossa o puoi usarne una speciale - per le carote coreane. Friggere le verdure in poco olio vegetale. Aggiungere prezzemolo e sedano tritati finemente e l'aglio tritato. Non scartare i gambi di sedano. Affettate le melanzane per il lungo, strofinatele all'interno con un po' di sale, mettete il ripieno, coprite e legate con un pezzo di gambo di sedano.
Passaggio 3
Mettere le melanzane così preparate in una casseruola, dove andranno a fermentare. Guarnire con il sedano avanzato. Versare l'olio vegetale sulle melanzane, coprire con una garza pulita, mettere sopra un piatto capovolto e metterci sopra l'oppressione. Lasciare fermentare le melanzane a temperatura ambiente per 3 giorni. Quindi la garza viene cambiata, le melanzane vengono conservate in frigorifero. Molto bella nel contesto. Condire le melanzane con olio vegetale non raffinato prima di servire.
