Il pezzo forte di questa zuppa è la menta fresca, che rende il piatto rinfrescante. In abbinamento al peperoncino risulta essere ancora più gustoso. La zuppa di lenticchie viene preparata rapidamente, invece delle zucchine non è consigliabile prendere le patate: la zuppa con essa risulterà più pesante.
È necessario
- - 200 g di lenticchie rosse;
- - mezzo mazzo di cipolle verdi;
- - 1 zucchina;
- - 1 carota;
- - 1 limone;
- - 1 litro d'acqua;
- - 2 peperoncini;
- - 2 gambi di sedano;
- - 2 cucchiai. cucchiai di menta secca o fresca, capperi sott'aceto;
- - paprica rossa dolce, peperoncino.
Istruzioni
Passo 1
Versare le lenticchie rosse con acqua, mettere sul fuoco, portare a ebollizione. Cuocere le lenticchie per circa 5 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
Passo 2
Sbucciare le zucchine, tagliarle a cubetti o strisce, strofinare le carote su una grattugia grossa. Aggiungere le zucchine e le carote alle lenticchie e aggiungere 2 cucchiai di cipollotti tritati. Cuocere la zuppa fino a quando le lenticchie sono tenere, devono essere morbide.
Passaggio 3
Versate per ora acqua bollente sui pomodori, quindi passateli velocemente sotto l'acqua fredda. Rimuovere la pelle, tagliare la polpa di pomodoro, inviarla alla zuppa. Aggiungi la paprika dolce, la menta e il peperoncino rosso nella casseruola. Si consiglia di tritare il peperoncino. Sale a proprio piacimento.
Passaggio 4
Portare a bollore il contenuto della casseruola, togliere dal fuoco, aggiungere i capperi sott'aceto. Lasciare in infusione la zuppa, coperta, per 15 minuti.
Passaggio 5
Versare la zuppa di lenticchie con zucchine preparata in ciotole da minestra, aggiungere 0,5 cucchiaini di olio d'oliva e un po' di succo di limone in ciascuna. Servire subito.
