La Pasqua Choux secondo questa ricetta risulta essere tenera, ariosa e incredibilmente gustosa. La tecnologia richiede pazienza e cura, ma il risultato vale la pena dedicare abbastanza tempo al processo.
È necessario
- - ricotta 5% grasso -1 kg
- - burro - 200 grammi
- - panna acida 20% di grassi - 300 grammi
- - uova di gallina - 2 pezzi
- - zucchero - 1 bicchiere
- - vaniglia naturale o zucchero vanigliato o vanillina
Istruzioni
Passo 1
Strofinare la ricotta attraverso un setaccio (è meglio lavorare immediatamente in una ciotola con pareti spesse e un fondo, quindi la Pasqua languirà in essa). Macinare il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, con una forchetta, aggiungerlo alla cagliata e macinare nuovamente tutta la massa. È necessario ottenere la massima uniformità. Quindi aggiungere la panna acida, infine - le uova leggermente sbattute con una frusta o una forchetta. Il composto assomiglierà a un soufflé leggero.
Passo 2
La massa risultante deve essere messa a fuoco molto basso e cuocere a fuoco lento per un'ora, mescolando continuamente in modo che la futura Pasqua non si arricci. La massa non deve bollire. Se è troppo surriscaldato, è meglio toglierlo dal fuoco per un paio di minuti per farlo raffreddare un po'. Tuttavia, non dovresti raffreddare troppo in modo che non ci sia una grande differenza di temperatura.
Passaggio 3
Versare lo zucchero e la vaniglia tritata nella massa finita. Lasciare raffreddare e versare in uno stampo foderato con un panno di cotone pulito, coprire e mettere sopra il carico in modo che il liquido in eccesso e pasquale siano adeguatamente compressi. Decora a piacere la Pasqua finita.
