Le zuppe leggere di verdure sono perfette per un pranzo estivo. Sono adatti a coloro che sono a dieta o semplicemente non vogliono appesantire il corpo con cibi ipercalorici pesanti. Prova a fare una deliziosa zuppa con zucchine giovani. Tra le tante ricette di questo piatto, puoi sempre scegliere quella che ti sembra più riuscita.
È necessario
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- Zuppa di verdure con brodo di pollo:
- 2 cosce di pollo;
- 1 zucchina giovane;
- 2 patate;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- prezzemolo e aneto;
- sale;
- Pepe nero appena macinato;
- grani di pepe;
- Foglia d'alloro;
- olio vegetale per friggere.
- Vellutata di zucchine:
- 500 g di zucchine giovani;
- 1 cipolla;
- 100 ml di panna;
- sale;
- Pepe nero appena macinato;
- burro per friggere;
- un pizzico di noce moscata;
- qualche goccia di aceto balsamico.
- Per il brodo:
- 1 patata;
- 1 carota;
- 1/2 cipolla;
- 1 radice di prezzemolo.
Istruzioni
Passo 1
La zuppa di verdure in brodo di pollo viene cucinata molto rapidamente e semplicemente. Lavare un paio di cosce di pollo e metterle in una casseruola piccola e alta. Copriteli con acqua e portate a bollore. Rimuovere la schiuma risultante con una schiumarola, abbassare la fiamma sotto la padella, gettare nel brodo grani di pepe e alloro, salare. Continuare la cottura fino a cottura della carne. Filtrare il brodo per renderlo più trasparente.
Passo 2
Tagliare la cipolla a cubetti e friggere in olio vegetale caldo fino a doratura. Tagliare le carote a fettine sottili, le patate sbucciate e le zucchine giovani a cubetti. Aggiungere le carote alla cipolla e soffriggere insieme le verdure, mescolando continuamente. Aggiungere patate e zucchine al brodo, riempire la zuppa con la frittura dopo 5-7 minuti. Tritare finemente l'aneto e il prezzemolo. Lasciare la zuppa finita sotto il coperchio per circa 10 minuti. Versatelo nelle ciotole e cospargete con le erbe tritate. Servire con pane fresco ai cereali e panna acida.
Passaggio 3
Anche la crema di zucchine è molto gustosa. Preparare un brodo vegetale facendo bollire in acqua salata una radice di prezzemolo, mezza cipolla, patate e carote. Togliere le verdure, filtrare il brodo. Tagliare le zucchine e le cipolle a cubetti piccoli. Mettere le verdure in una casseruola con il burro fuso e cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide.
Passaggio 4
Aggiungere il brodo in una casseruola e far sobbollire il composto a fuoco medio per 7-10 minuti. Condire con sale e pepe. Versare la zuppa preparata nella ciotola di un robot da cucina o frullare con un frullatore a immersione. Se non hai gli elettrodomestici giusti, riponi la zuppa in frigorifero e filtrala con un colino.
Passaggio 5
Rimettere il purè di patate nella casseruola e versare la panna nella massa. Mescolate bene il composto e riportate a bollore. Aggiungere un pizzico di noce moscata e qualche goccia di aceto balsamico. Versare la zuppa nelle ciotole. Può essere servito con panna acida, crostini di pane bianco o gamberi già lessati e sgusciati.
