Il dessert "Tronco de Ammendoa" ha un incredibile sapore di cioccolato-latte-mandorla. Un tale registro di mandorla sembra stupendo su qualsiasi tavolo. Può essere preparato sia per una ristretta cerchia familiare che per una grande azienda.
È necessario
- - 250 ml di latte;
- - 200 ml di panna;
- - 155 g di zucchero;
- - 100 g di mandorle;
- - 70 g di farina;
- - 25 gr di burro;
- - 15 g di cacao in polvere;
- - 6 uova;
- - 5 pezzi. lastre di gelatina;
- - 3 cucchiai. cucchiai di amaretto.
Istruzioni
Passo 1
Sbattere tre uova con 75 g di zucchero in una massa schiumosa, aggiungere la farina con il cacao in polvere e il burro fuso. Foderare una teglia con carta da forno unta d'olio, stendervi sopra l'impasto e infornare per 12 minuti.
Passo 2
Friggere le mandorle, tritate finemente a scaglie, in una padella senza aggiungere olio. Versare le mandorle in un pentolino, coprire con il latte, far bollire, togliere dal fuoco, coprire, lasciar riposare per mezz'ora.
Passaggio 3
Posiziona delicatamente la torta finita su un asciugamano cosparso di zucchero, rimuovi la carta. Lasciare raffreddare, tagliare a pezzi per adattarsi alla forma. Coprire il modulo con pellicola trasparente, inserire gli spazi vuoti, coprendo anche le pareti. Lascia una torta per la parte superiore.
Passaggio 4
Ammollate la gelatina in acqua fredda, lasciate gonfiare. Macinare il latte con le mandorle in un frullatore, aggiungere l'amaretto (si può fare a meno) 3 tuorli d'uovo, 60 g di zucchero. Cuocere a bagnomaria, mescolando. Quindi aggiungere la gelatina strizzata alla crema, mescolare fino a quando non si scioglie. Montate la panna, montate a parte 1 proteina con un pizzico di sale, aggiungendo 20 g di zucchero. Metti prima la panna nella panna, poi le proteine.
Passaggio 5
Versare la crema finita nella tortiera. Coprire con l'ultimo pezzo di frolla, avvolgere con pellicola e mettere in frigo per 4 ore. Rimuovere il tronchetto di mandorle finito dallo stampo, cospargere di zucchero a velo.
