Questo dolce cremoso al gusto di mandorla è facile da preparare. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla qualità della crema, in modo che il "tronco" sia tenero e della gelatina (più si scioglie, più morbido e arioso sarà il dolce).
È necessario
-
- panna da montare - 200 ml
- burro - 25 g
- 6 uova
- zucchero - 155 g
- farina - 70 g
- cacao in polvere - 15 g
- mandorle - 100 g
- latte - 250 ml
- gelatina - 4-5 piatti
- liquore "Amaretto" - 3 cucchiai
- padella
- padella
- teglia
- carta da forno
- il modulo
- pellicola trasparente
Istruzioni
Passo 1
Scaldare il forno a 180 gradi.
Passo 2
Preparare l'impasto. Per fare questo, prima sbattere tre uova con 75 g di zucchero in una massa schiumosa, quindi aggiungere farina, cacao in polvere e burro fuso.
Passaggio 3
Mettere la carta oleata su una teglia e adagiarvi sopra l'impasto in modo uniforme. Infornare per 10 minuti.
Passaggio 4
Macinare e friggere le mandorle in una padella. Quindi versate le mandorle in una casseruola, coprite con il latte e portate a cottura. Quando il latte di mandorla bolle, togliete il pentolino dal fuoco, chiudete il coperchio e lasciate raffreddare per mezz'ora.
Passaggio 5
Metti delicatamente la torta finita dal forno su un asciugamano cosparso di zucchero e già dopo rimuovi la carta da forno. Lascia raffreddare la torta.
Passaggio 6
Tagliare la crosta a pezzi per adattarla a una teglia rettangolare ("a forma di ceppo"). La dimensione consigliata dello stampo è di circa 25 x 7,5 cm con pareti alte circa 7 cm.
Passaggio 7
Metti la pellicola in una teglia. Disporre gli spazi vuoti della torta.
Passaggio 8
Immergere le strisce di gelatina in acqua fredda e lasciar gonfiare.
Passaggio 9
Sbatti il latte di mandorle raffreddato con un mixer o un frullatore. Aggiungere il liquore all'amaretto, tre tuorli e 60 grammi di zucchero. Cuocere a bagnomaria, mescolando continuamente con una frusta, fino ad ottenere una crema (circa 10 minuti).
Passaggio 10
Spremere la gelatina gonfia. Mettetelo nella panna calda e mescolate bene fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta.
Passaggio 11
Mettere un pentolino di panna in acqua fredda e mescolare fino a quando la crema non si sarà completamente addensata.
Passaggio 12
Montare la panna e aggiungerla alla panna.
Passaggio 13
Mescolare bene le proteine rimanenti con un pizzico di sale. Aggiungere 20 g di zucchero alle proteine e al sale e sbattere il tutto in una schiuma fresca. Mescolare la miscela risultante con panna e panna.
Passaggio 14
Metti la crema finita in uno stampo con una torta. Coprire il ceppo con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per quattro ore.
Passaggio 15
Togliere dallo stampo e spolverare con zucchero a velo, cannella o gocce di cioccolato.
