Il burro è fatto in casa con la panna, solo tu devi usare un vero prodotto di campagna e non quello che viene venduto nei supermercati. Acquista una lattina di latte da 3 litri dagli agricoltori. Si depositerà e si formerà della crema in superficie. Faranno un vero olio, che contiene vitamine ed è facilmente assorbito dal corpo. Ma è sensibile alla luce e al calore, che ne aumentano l'acidità, e compare l'amarezza. L'olio si deteriora e diventa inadatto al cibo.
È necessario
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- latte di campagna;
- un cucchiaio con i buchi;
- miscelatore.
Istruzioni
Passo 1
Metti un barattolo di latte di campagna in frigorifero e lascialo riposare per una notte. Al mattino vedrai che sopra si è formato un addensamento: è la crema che si è depositata. Più grasso è il latte, più spesso sarà lo strato di crema.
Passo 2
Rimuovere lo strato spesso dalla superficie del latte con un cucchiaio largo e forato. Lascia un po' di panna nel vasetto in modo che il latte non diventi completamente privo di grassi.
Passaggio 3
Trasferire la crema in una ciotola del mixer. Lasciare agire per 15 minuti affinché la massa raggiunga la temperatura ambiente e batta meglio.
Passaggio 4
Accendere prima il mixer a bassa velocità. Monitorare periodicamente il processo. Quando la panna sarà montata e liscia, aumentare la velocità del mixer.
Passaggio 5
Vedrai che nella crema si formano dei fiocchi di burro e un liquido bianco si separa: questo è il latticello. Può essere immediatamente scolata in un altro contenitore e utilizzata per la cottura, oppure si può lasciare fino alla fine del processo.
Passaggio 6
Sbattere la massa cremosa fino a formare un grosso grumo burroso e, a parte, il latticello. Spremere l'olio con le mani e metterlo in un oliatore o avvolgere nella carta oleata.
Passaggio 7
Per la conservazione a lungo termine, l'olio può essere lavato via. Per fare questo, scolare il latticello, tritare finemente un pezzo del burro risultante e riempirlo con acqua bollita. Accendi il mixer. L'acqua diventerà bianca. Questo lascia il latticello rimanente. Eseguire l'operazione riempiendo più volte l'acqua.
