I panini molto profumati con un ricco sapore di noce ti rallegreranno sicuramente in una mattina uggiosa! Inoltre, il pane cotto con le tue mani porterà sicuramente solo benefici al corpo!
È necessario
- Per 12-16 rotoli:
- - 260 ml di acqua;
- - 330 g di farina di segale;
- - 170 g di farina di grano tenero pregiato;
- - 2 uova;
- - 20 ml di olio d'oliva;
- - 1 cucchiaino sale;
- - 60 g di zucchero;
- - 14 g di lievito secco;
- - 160 g di noci;
- - 1 cucchiaino mosto di kvas (preferibilmente).
Istruzioni
Passo 1
Setacciare entrambi i tipi di farina in una ciotola e aggiungere il lievito secco. In un'altra ciotola sbattete le uova con l'acqua (potete scaldarla un po'), il sale e lo zucchero.
Passo 2
Unire entrambi gli impasti e mescolare bene. Aggiungere l'olio d'oliva e mescolare di nuovo accuratamente. L'impasto sarà appiccicoso e abbastanza pesante da poter essere impastato, quindi consiglio vivamente di utilizzare un mixer con un accessorio per impastare! Se devi ancora lavorare l'impasto con le mani, spennella entrambi e il piano di lavoro con un po' di olio vegetale.
Passaggio 3
Tritate grossolanamente le noci con un coltello e aggiungetele all'impasto. Nella stessa fase, aggiungi il mosto di kvas, se lo usi. Mescolate ancora e trasferite in un contenitore unto. Copritelo con un canovaccio leggermente inumidito e lasciate lievitare in un luogo tiepido senza correnti d'aria per 1-1,5 ore (dovrebbe raddoppiare).
Passaggio 4
Rivestiamo la teglia con la pergamena. Preriscaldare il forno a 220 gradi. Dividere l'impasto abbinato in parti uguali, di circa 80 g ciascuna, e formare la futura cottura. Lo stendiamo su pergamena e copriamo con un asciugamano per sollevarlo: ci vorrà circa mezz'ora.
Passaggio 5
Immergete i panini appena arrivati con la sommità della testa prima nell'acqua e poi nella farina di segale, praticando su ciascuno un'incisione a croce con un coltello o una lama molto affilati. Invia a preriscaldato a 220 gradi per 20 minuti.
