I pasticcini ripieni di mele cotogne sono molto gustosi e profumati. Sostituire parte della farina di grano con la segale aggiungerà un tocco rustico alle torte.
È necessario
- - farina di frumento - 2, 5 bicchieri
- - farina di segale - 1 bicchiere
- - latte - 290 ml
- - sale - 1, 5 cucchiaini
- - olio vegetale - 2 cucchiai
- - zucchero - 2 cucchiai
- - lievito secco - 1, 5 cucchiaini
- Da riempire:
- - mele cotogne - 2 pezzi
- - zucchero - a piacere
Istruzioni
Passo 1
Cottura della pasta di segale con lievito. Per fare una torta di mele cotogne, prendiamo la farina di frumento con una percentuale media di glutine, una speciale proteina del grano responsabile della viscosità dell'impasto. Prendiamo il lievito secco da forno più comune. Farina di segale pelata con un contenuto proteico di 10 grammi per 100 grammi di prodotto. Mescoliamo entrambi i tipi di farina, frumento e segale, e lievito.
Passo 2
Scaldare leggermente il latte a temperatura ambiente. Mettere lo zucchero, il sale nel latte e versare il burro. Aggiungere la miscela secca e mescolare accuratamente. Lavorate l'impasto e lasciate lievitare per circa 40-60 minuti.
Passaggio 3
Mentre il nostro impasto sale, prepariamo il ripieno. Per fare questo, sbucciare la mela cotogna e strofinarla su una grattugia fine, mescolarla con lo zucchero e metterla in un crostino dalle pareti spesse. Cuocere a fuoco basso. La miscela deve essere mescolata di tanto in tanto per evitare che si bruci. Cuocere fino a quando la mela cotogna sprigiona un gradevole aroma. In questo caso, la mela cotogna diventerà
morbido e delicato e acquisterà un bel colore ambrato. Togliere dal fuoco e raffreddare.
Passaggio 4
L'impasto ottenuto deve essere diviso in due parti disuguali. Stendere la maggior parte dell'impasto in una torta piatta larga circa 5 mm di spessore e stendere con cura con un mattarello in una forma rotonda con un diametro di 24 - 26 centimetri.
Fare i lati alti, stendere il ripieno. Dopodiché, stendere il resto dell'impasto abbastanza sottile e tagliarlo a strisce strette. Mettere una gratella sopra il ripieno. Se non c'è una forma rotonda, usane una all'incirca uguale
dimensione.
Passaggio 5
Lascia la torta calda per 10-15 minuti, puoi coprire con un film, un tovagliolo o un coperchio. Nel frattempo preriscaldare il forno a 180-200 gradi. Metti il piatto nel forno. Cuocere il prodotto per 30 - 40 minuti. Rimuovere la torta di mele cotogna finita dallo stampo, raffreddare. La torta raffreddata può essere cosparsa di zucchero a velo, se lo si desidera.
