Il fegato in spagnolo è un piatto delizioso chiamato chapfaina in Italia. Vale la pena aggiungere solo un po 'di spezie alla salsa di fegato, in modo che sia la salsa stessa che il fegato che verrà stufato diventino più gustosi.
È necessario
- Per quattro porzioni:
- - 500 g di fegato;
- - 100 ml di vino bianco secco;
- - 1 cipolla;
- - 5 pezzi. piselli;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - un pizzico di semi di cumino, cannella;
- - prezzemolo, pangrattato, olio vegetale, peperoncino, sale.
Istruzioni
Passo 1
Pulire il fegato dalle pellicole, far bollire fino a renderlo morbido (20 minuti sono sufficienti) in acqua salata. Aggiungere il vino bianco, i grani di pepe nella casseruola.
Passo 2
Rimuovere il fegato, sciacquare, filtrare il brodo. Tagliare il fegato a pezzetti.
Passaggio 3
Scaldare l'olio vegetale in una padella, soffriggere la cipolla tritata, l'aglio. Aggiungere 100 ml di acqua, far uscire un po'.
Passaggio 4
Quando la cipolla è morbida, aggiungi le spezie (è auspicabile che quasi tutta l'acqua evapori), fai sobbollire per un paio di minuti.
Passaggio 5
Trasferire i pezzi di fegato nella salsa ottenuta, bagnare con il brodo filtrato, cospargere di pangrattato. Fate sobbollire a fuoco basso per 5 minuti - non di più.
Passaggio 6
Potete servire in tavola il fegato spagnolo sia freddo che caldo insieme a una salsa di cipolle e spezie.
