Il componente principale di questa insalata è il riso, deve essere bollito in anticipo, raffreddato. E subito prima di servire, mescolare con il resto degli ingredienti: cipolla, cicoria e succo di limone.
È necessario
- - 1 bicchiere di riso a chicco lungo;
- - 1 bicchiere di uvetta dorata;
- - 1 1/2 tazze d'acqua;
- - 1 cespo di radicchio rosso;
- - 2 piume di cipolle verdi;
- - 3 cucchiai. cucchiai di succo di limone;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio d'oliva;
- - sale, pepe nero macinato.
Istruzioni
Passo 1
Portare l'acqua a ebollizione, versarvi il riso, cuocere a fuoco basso in acqua leggermente salata finché sono teneri - 15-20 minuti. Il riso deve diventare morbido assorbendo tutto il liquido. Pepare il riso cotto, mescolare, togliere dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti.
Passo 2
Mescolare il riso con una forchetta, aggiungere l'uvetta dorata, versare 1 cucchiaio di olio d'oliva, mescolare, trasferire la massa risultante in una ciotola profonda o in un'insalatiera. coprire i piatti con pellicola trasparente, mettere in frigorifero per 1 ora.
Passaggio 3
Risciacquare le cipolle verdi, tritarle finemente. Tritate anche la testa del radicchio, perché vi è più comodo.
Passaggio 4
Togliere la ciotola di riso e uvetta appena prima di servire. Aggiungere al composto il succo di limone, i cipollotti tritati e una testa di radicchio tritata. Condite con sale e pepe a piacere. Mescolare l'insalata preparata e servire.
Passaggio 5
Inoltre, l'insalata di riso con uvetta e radicchio rosso può essere guarnita con rametti di erbe fresche.
