Una ricca zuppa di verdure e zucca può essere preparata per tutta la famiglia in meno di 1 ora. È abbondante, ricco di vitamine e ha un delizioso sapore di zucca.
È necessario
- -2 cucchiaini olio d'oliva
- -1 cipolla media
- -2 spicchi d'aglio
- -1 carote
- -1 gambo di sedano
- -1/4 cucchiaino peperoncino essiccato
- -1/2 cucchiaino Timo essiccato
- -1/4 cucchiaino di sale
- -1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- -400 grammi di zucca
- -2 tazze di cavolfiore
- -5 tazze di brodo di pollo o vegetale
- -3/4 bicchiere d'acqua
- -2 foglie di alloro
- -1/4 tazza di prezzemolo tritato
- -Sale e pepe a piacere
Istruzioni
Passo 1
Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
Passo 2
Aggiungere la cipolla all'olio d'oliva e friggere fino a doratura.
Passaggio 3
Aggiungere aglio, carote, sedano, peperoncino (facoltativo), timo e sale alla cipolla. Cuocere per circa 5 minuti, finché le verdure non saranno tenere.
Passaggio 4
Dopo aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate bene.
Passaggio 5
Mettere le noci, il cavolfiore, il brodo vegetale, la zucca, l'acqua e l'alloro in una casseruola. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma e coprite. Fate sobbollire il tutto per 15-20 minuti, finché le zucchine e il cavolfiore non saranno teneri.
Passaggio 6
Togliere la zuppa dal fuoco e raffreddare. Servire leggermente fresco con un rametto di prezzemolo e panna acida. Buon appetito!
