La regina dell'autunno è una zucca rotonda lucida e profumata che sta bene non solo nelle zuppe e nei cereali, i muffin e le torte escono con lei fragranti e teneri come con i frutti succosi. La combinazione di zucca dolce e zenzero piccante è da tempo un classico culinario.
È necessario
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- La Fondazione:
- 2 cucchiai di zenzero fresco tritato, pelato
- 1 1/3 tazze di farina
- 2 cucchiai di zucchero;
- ¼ cucchiaino di chiodi di garofano macinati;
- ¼ cucchiaino di sale;
- ¼ tazze di burro non salato freddo
- 1 tuorlo d'uovo da un grande uovo di gallina;
- 2 cucchiai (o più) di acqua ghiacciata.
- Riempimento:
- 350 grammi di zucca pelata e tritata;
- 1 1/2 tazze di panna montata
- 3 uova di gallina grandi;
- ½ tazza di zucchero;
- ¼ tazze di zucchero di canna caramellato
- ½ cucchiaino di cannella in polvere;
- 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
- 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Crollare:
- 1 tazza di farina
- 1 1/2 tazze di zucchero di canna caramellato
- 1/2 tazza di noci tritate grossolanamente (circa 75 grammi)
- ¼ un bicchiere di zenzero candito tritato finemente;
- 1 ½ cucchiaino di zenzero macinato
- 1/2 tazza di burro non salato.
Istruzioni
Passo 1
Inizia la tua torta con la base. Mettere lo zenzero fresco sbucciato in un frullatore o in un robot da cucina e frullare fino a ottenere una purea.
Passo 2
Tirare fuori una ciotola per impastare e mettere dentro la purea di zenzero, aggiungere la farina, lo zucchero e il sale setacciati, i chiodi di garofano macinati. Mescolare tutti gli ingredienti con una speciale spatola in silicone o un normale cucchiaio.
Passaggio 3
Tagliate il burro a pezzetti e aggiungetelo alla farina di spezie. Impastare l'impasto a mano o utilizzando un robot da cucina con attacco per chitarra.
Passaggio 4
Usa una frusta o una forchetta per unire il tuorlo e l'acqua ghiacciata in una ciotola separata.
Passaggio 5
Aggiungere il composto di tuorli all'impasto. Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungi un cucchiaino di acqua ghiacciata.
Passaggio 6
Raccogliere l'impasto in una palla liscia, avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per un'ora. Puoi preparare un tale impasto in anticipo, ad esempio un giorno prima di cuocere la torta.
Passaggio 7
Preriscaldare il forno a 175 gradi C. Stendere l'impasto su un piano infarinato. Ottieni un cerchio con un diametro di 30 centimetri. Disporre in uno stampo in modo che penda circa 2,5 centimetri attorno al bordo. Forma dei bei paraurti da questo impasto. Dovrebbero salire di circa 1 centimetro sopra la forma.
Passaggio 8
Riponete la teglia in freezer per 15 minuti, coprite l'impasto con pellicola o carta da forno e riempite la teglia con fagioli secchi, piselli o palline speciali per la cottura della base.
Passaggio 9
Cuocere l'impasto per circa 10 minuti, fino a doratura chiara. Rimuovere lo stucco e la carta o la pellicola. Infornare per altri 10 minuti. Sfornare la base e lasciarla raffreddare completamente.
Passaggio 10
Prenditi cura del ripieno. Usa un cucchiaio per unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente. Disporre su una base. Rimettete la torta in forno e cuocete per altri 50 minuti. Togliete la torta dal forno e lasciatela “riposare” per 10 minuti. Non spegnere il forno.
Passaggio 11
Preparate il crumble, una mollica croccante di pasta frolla. Unire tutto tranne il burro in una ciotola.
Passaggio 12
Tagliate il burro a pezzetti e aggiungetelo in una ciotola. Usa le dita per mescolare il burro, la farina, le noci e le spezie. Fallo con movimenti come se stessi strofinando la miscela tra le dita. Non è necessario ottenere una pasta liscia. Il tuo compito è fare una briciola.
Passaggio 13
Cospargere le arachidi sulla torta. Ponetelo in forno preriscaldato e cuocete per altri 20-25 minuti, finché il crumble non sarà dorato. Lascia raffreddare la torta e servi.
