La tolma è un piatto nazionale azero. È composto principalmente da foglie di vite. Tolma diventerà un piatto caratteristico di qualsiasi tavola festiva. Il tempo di cottura è di soli 40 minuti.
È necessario
- -60 foglie di vite
- -1 cucchiaio. riso
- -1 cipolle
- -uva passa
- -salsa di soia
- -3 cucchiai. l. pasta di pomodoro
- -olio vegetale
- -zucchero
- -pepe nero a piacere
- - sale
- - un pizzico di coriandolo macinato
- - un mazzetto di basilico secco
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa devi far bollire il riso fino a metà cottura (senza sale).
Passo 2
Quando il riso sarà pronto aggiungete la salsa di soia, il pepe nero, il coriandolo, l'uvetta, il basilico.
Passaggio 3
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente, soffriggere metà in una padella con olio vegetale fino a doratura. Unite alla cipolla due cucchiai di concentrato di pomodoro, un pizzico di zucchero, il riso e mescolate bene il tutto. Passa ancora qualche minuto.
Passaggio 4
Risciacquare le foglie d'uva, metterle in una casseruola e far bollire sul fuoco fino a renderle morbide. Una volta cotti, toglieteli dalla padella e fateli raffreddare.
Passaggio 5
Prendete una foglia d'uva raffreddata e adagiatevi sopra il ripieno. Forma in una busta.
Passaggio 6
Nel frattempo preparate la salsa. Friggere le cipolle con il concentrato di pomodoro, aggiungendo acqua. Mettere le buste in questa salsa e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
