Le verdure marinate con i funghi sono nutrienti, più gustose e più aromatiche. Questo antipasto può essere servito con qualsiasi piatto principale o messo in tavola come piatto autonomo.
È necessario
- 3 litri
- Cetrioli con funghi prataioli:
- - 500 g di funghi prataioli
- - 1 kg di cetrioli
- - 1-2 carote
- - 1 kg di cavolfiore
- - 4 peperoni dolci
- Per uno può
- - 3 foglie di ribes
- - 1 ombrello di aneto
- - 3 rametti di prezzemolo
- - 1 cucchiaino di semi di senape
- - 4 grani di pepe nero
- - 10 piselli pimento
- Per la marinata
- - 4 cucchiai. cucchiai di zucchero
- - 1, 5 art. cucchiai di sale
- 1/2 tazza di aceto (9%)
- 3-3,5 litri
- Peperoni al pomodoro e funghi:
- - 2 kg di peperone dolce
- - 300 g di funghi prataioli
- - 1 kg di cipolle
- Per la salsa di pomodoro
- - 5 kg di pomodori
- - 1/2 tazza di zucchero
- - 1 cucchiaio. cucchiaio di sale
- 1/2 tazza di aceto (9%)
- - 6 piselli di pimento e pepe nero
- - 2 foglie di alloro
- - 1 bicchiere di olio vegetale
Istruzioni
Passo 1
Cetrioli con funghi prataioli
Lavate i peperoni, pelateli e tagliateli ad anelli o a listarelle spesse. Pelare le carote e tagliarle a fette. Sciacquare i cetrioli, coprire con acqua ghiacciata e lasciar riposare per 4-5 ore. Se i cetrioli sono grandi, possono essere tagliati a fette spesse 4-5 centimetri. Risciacquare il cavolo e smontarlo in infiorescenze.
Passo 2
Sbucciare i funghi, sciacquarli, lessarli in acqua salata per 5 minuti (dal momento dell'ebollizione). Quindi sciacquare con acqua fredda. Metti foglie, erbe e spezie nei barattoli sterilizzati preparati sul fondo. Verdure miste e funghi sopra.
Passaggio 3
Per la marinata, aggiungere il sale, lo zucchero all'acqua bollente, portare a ebollizione, togliere dal fuoco e versare l'aceto. Riempi i vasetti con la marinata calda. Fai un doppio riempimento. Quindi arrotolare e capovolgere. Dopo il completo raffreddamento, conservare in un luogo fresco e buio.
Passaggio 4
Peperoni al pomodoro e funghi
Sbucciare i semi dai peperoni e tagliarli in 4-6 pezzi. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Sciacquare bene i funghi e tagliarli a metà o lasciarli interi. Torcere i pomodori. Aggiungere alla massa di pomodoro olio vegetale, zucchero, sale, aceto, pepe e alloro, mescolare e portare a ebollizione.
Passaggio 5
Quindi aggiungere al pomodoro peperoni, funghi e cipolle. Cuocere per 15 minuti. Aggiungere sale se necessario. Stendere l'antipasto insieme alla salsa di pomodoro in vasetti sterilizzati, arrotolare, capovolgere e lasciar riposare per 2 giorni. Conservare in un luogo fresco e buio.
